À propos
Inscrite au Cordon Bleu en 1949, elle se forme auprès du chef Max Bugnard et fonde en 1951 l'École des Trois Gourmandes à Paris avec Simone Beck et Louisette Bertholle. Dix années de travail aboutissent à Mastering the Art of French Cooking (Knopf, 1961), somme monumentale qui révèle la cuisine française au grand public américain. L'émission The French Chef, lancée sur la télévision publique en 1963, en fait la première star culinaire des États-Unis et impose un ton chaleureux, précis et décomplexant.
Auteure prolifique — du French Chef Cookbook (1968) à My Life in France (2006, posthume) — elle est élevée Chevalier de la Légion d'honneur en 2000, reçoit la Presidential Medal of Freedom en 2003 et entre au National Women's Hall of Fame. Sa cuisine de Cambridge est aujourd'hui exposée au National Museum of American History de Washington, témoignage d'une œuvre qui a façonné durablement le rapport de l'Amérique au goût français.
Parcours professionnel
Co-fondatrice | American Institute of Wine & Food (Santa Barbara)
Institut co-fondé pour promouvoir la culture gastronomique et œnologique aux États-Unis.
Animatrice et productrice | WGBH — The French Chef (Boston)
Première grande émission culinaire de la télévision publique américaine, diffusée pendant dix ans et qui fit d'elle la première vedette du petit écran consacrée à la cuisine.
Co-fondatrice et enseignante | L'École des Trois Gourmandes (Paris)
École de cuisine française fondée à Paris avec Simone Beck et Louisette Bertholle pour enseigner les fondamentaux de la cuisine française aux Américaines expatriées.
Recherchiste / employée civile | Office of Strategic Services (OSS) (Washington)
Service civil pendant la Seconde Guerre mondiale, d'abord dactylographe puis recherchiste au sein du renseignement américain, postée à Ceylan puis à Kunming en Chine.
Bachelor of Arts en histoire
Central Arizona College, Hotel & Restaurant Management and Culinary Arts Program
Importé via chef:apply
Plats Signature
Boeuf Bourguignon
Ragoût de bœuf braisé au vin rouge de Bourgogne, lardons, oignons grelots et champignons, cuit plusieurs heures à feu doux jusqu'à tendreté extrême de la viande.
Créé en 1961
Coq au Vin
Poulet braisé en morceaux dans du vin rouge, avec lardons, oignons, champignons et beurre manié comme liant, technique apprise à l'École du Cordon Bleu à Paris.
Créé en 1961