À propos
Masashi Ijichi est un chef cuisinier japonais établi à Valence, dans la Drôme. Après une formation dans une école culinaire à Tokyo, il effectue un apprentissage de cinq ans au Grand Comptoir, restaurant de gastronomie française dans la capitale japonaise, où il atteint le poste de sous-chef. Il part ensuite en France pour approfondir sa pratique de la cuisine française. Il travaille successivement à Tain-l'Hermitage auprès de Jean-Marc Reynaud, au Domaine de Clairefontaine près de Vienne, puis plusieurs mois dans la brigade de Michel Sarran à Toulouse. Il intègre ensuite la Maison Pic à Valence au début des années 2000, où il passe environ dix-huit mois. En 2005, il ouvre son propre restaurant, La Cachette, dans les ruelles de la vieille ville de Valence. L'établissement est récompensé d'une étoile au guide Michelin en 2009, distinction maintenue depuis. En 2020, à l'occasion d'une restructuration du lieu, il ouvre dans l'espace de l'ancienne Cachette un bistrot traditionnel français, Le Bac à Traille, qui obtient un Bib Gourmand au guide Michelin. La Cachette est transférée au 12 rue des Cévennes. La carte de La Cachette s'appuie sur des produits locaux et de saison, intégrant des influences japonaises dans une base française. Sa femme Sachié, pâtissière, participe à l'élaboration des desserts de l'établissement.
