À propos
Michel Basaldella est né en 1970 à Genève. Il passe son enfance à Aviano, dans le nord-est de l'Italie, auprès d'un père pionnier de l'agriculture biologique. Il entre en formation culinaire à l'âge de 15 ans, puis débute sa carrière à l'Hôtel Danieli de Venise, sous la direction du chef Augusto Borghese. Il rejoint ensuite le Hyde Park Hotel à Londres comme commis de cuisine.
Son parcours international le conduit à La Taverna à Bahreïn, à l'Enoteca Il Calice à Berlin, au Ristorante da Mario à Moscou, au Crowne Plaza Hôtel Minerva à Rome, puis à Paris où il travaille à l'Hôtel Royal Monceau (restaurant Il Carpaccio) et à l'Hôtel Castille aux côtés d'Alain Ducasse. En 2001-2002, il collabore avec Alain Ducasse à Il Cortile.
En 2010, il s'installe à Trets (Bouches-du-Rhône) où il dirige une école de cuisine gastronomique orientée vers la cuisine méditerranéenne. En 2015, il intègre l'école culinaire d'Alain Ducasse à Paris en tant que formateur.
En mai 2019, il reprend le domaine du Grand Puech à Mimet (Bouches-du-Rhône) avec sa femme Silvia Bajardo. Le restaurant et hôtel proposent une cuisine ancrée dans le terroir provençal, influencée par ses racines italiennes, selon des principes de circuits courts et de saisonnalité.
Le 20 septembre 2024, Michel Basaldella est intronisé à l'Académie Culinaire de France à Paris. Il est également membre des Disciples d'Escoffier et du réseau Gourméditerranée.
Son parcours international le conduit à La Taverna à Bahreïn, à l'Enoteca Il Calice à Berlin, au Ristorante da Mario à Moscou, au Crowne Plaza Hôtel Minerva à Rome, puis à Paris où il travaille à l'Hôtel Royal Monceau (restaurant Il Carpaccio) et à l'Hôtel Castille aux côtés d'Alain Ducasse. En 2001-2002, il collabore avec Alain Ducasse à Il Cortile.
En 2010, il s'installe à Trets (Bouches-du-Rhône) où il dirige une école de cuisine gastronomique orientée vers la cuisine méditerranéenne. En 2015, il intègre l'école culinaire d'Alain Ducasse à Paris en tant que formateur.
En mai 2019, il reprend le domaine du Grand Puech à Mimet (Bouches-du-Rhône) avec sa femme Silvia Bajardo. Le restaurant et hôtel proposent une cuisine ancrée dans le terroir provençal, influencée par ses racines italiennes, selon des principes de circuits courts et de saisonnalité.
Le 20 septembre 2024, Michel Basaldella est intronisé à l'Académie Culinaire de France à Paris. Il est également membre des Disciples d'Escoffier et du réseau Gourméditerranée.