À propos
Paul Marcon est un chef cuisinier français originaire de Saint-Bonnet-le-Froid, en Haute-Loire. Fils de Régis Marcon, lauréat du Bocuse d'Or en 1995, il grandit dans l'environnement du restaurant familial avant d'intégrer l'école hôtelière de Thonon-les-Bains. Dès l'âge de 16 ans, il participe à ses premières compétitions, atteignant la finale nationale des WorldSkills France. Après sa formation, il travaille à Lyon auprès des chefs étoilés Jérémy Galvan et Gaëtan Gentil, puis effectue plusieurs séjours en Suède, notamment auprès de Mathias Dahlgren, Magnus Ek et Tommy Myllymäki au restaurant AIRA. En 2022, il remporte le trophée Jean Delaveyne. Il rejoint ensuite le restaurant familial à Saint-Bonnet-le-Froid, où il travaille aux côtés de son frère Jacques Marcon. L'établissement, connu sous le nom « Régis et Jacques Marcon », est distingué par trois étoiles au guide Michelin. Le 27 janvier 2025, lors de la finale du Bocuse d'Or à Eurexpo Lyon, Paul Marcon et son commis Camille Pigot remportent la médaille d'or. Cette victoire constitue une première historique : la France obtient simultanément le Bocuse d'Or et le prix du meilleur commis pour la même équipe. Par ailleurs, trente ans après la victoire de son père Régis en 1995, Paul Marcon devient le premier fils d'un lauréat à remporter à son tour le concours. Son épouse Noémie exerce la fonction de maîtresse d'hôtel au sein du restaurant familial.
