À propos
Né en 1960, Philippe Jousse a commencé sa formation culinaire en 1974 dans une école d'apprentissage CFA à Paris. Après des apprentissages dans les restaurants parisiens prestigieux (LePavillon des Princes, Le Petit Montmorency sous Daniel Bouche, Le Chiberta sous Chef Bedier), il a consacré trente années à la Maison Alain Chapel à Mionnay (1982-2012), où il fut formé par le maître Alain Chapel. En 1989, il a été nommé chef exécutif du restaurant Alain Chapel au Japon. Depuis la fermeture du restaurant en février 2012, il enseigne la cuisine à l'Institut Paul Bocuse à Lyon.
Parcours professionnel
Apr 2012
· 14 ans
Chef instructeur | L'INSTITUT- RESTAURANT (Lyon)
Professeur de cuisine à l'École des Gourmets de l'Institut Paul Bocuse, enseignant aux amateurs de gastronomie.
Jan 1989
— Apr 2012
· 23 ans
Chef de cuisine | Chapel Kobe (Kobe)
Nommé chef de cuisine du restaurant Chapel à Kobe en 1989 par Alain Chapel.
Jan 1982
— Jan 2012
· 30 ans
Chef de cuisine | Maison Alain Chapel (Mionnay)
Trente ans de carrière avec progression de commis à chef de partie à chef de cuisine à Maison Alain Chapel.
Émissions TV & Médias
Juré
2011
