À propos
Philippe Léveillé est un chef cuisinier français né le 27 juillet 1963 à Nantes. Son père, ostréiculteur à Cancale, lui transmet dès l'enfance le goût des produits de qualité. En septembre 1976, il intègre l'école hôtelière de Saumur, puis effectue un apprentissage de quatre ans au restaurant du chef Bery à Nantes. Il se classe troisième sur environ 1 200 candidats à l'examen de fin d'études.
Il rejoint ensuite la brigade du restaurant « Lucas Carton » à Paris, alors distingué de trois étoiles Michelin, sous la direction d'Alain Senderens. Il travaille également aux côtés de Georges Blanc dans son établissement à Vonnas. Il acquiert par la suite une expérience internationale à New York, en Corse, aux Caraïbes, en Argentine, au Venezuela, au Brésil et à Monte-Carlo.
En 1987, il s'installe en Italie. En 1992, il rejoint le restaurant « Miramonti » à Caino, propriété de la famille Piscini. En 1994, il suit la famille dans leur nouvel établissement, « Miramonti l'altro », à Concesio, en Lombardie. Il épouse Daniela Piscini en 2003. Le restaurant obtient sa première étoile Michelin en 2001, puis une deuxième en 2009. En novembre 2025, lors de la publication du guide Michelin 2026 Italie, l'établissement perd sa deuxième étoile et conserve une étoile.
En 2012, Philippe Léveillé ouvre le restaurant « L'altro » à Hong Kong, qui obtient une étoile Michelin dans les deux mois suivant son ouverture.
En 2017, à l'initiative de l'Italian Trade Agency et de l'Ente Nazionale Risi, il enseigne le risotto à l'académie de cuisine Paul Bocuse à Lyon et à l'École Ferrandi à Paris. En 2023, « Miramonti l'altro » reçoit le Diplôme d'Excellence de la Cuisine de l'Académie italienne de cuisine.
Il rejoint ensuite la brigade du restaurant « Lucas Carton » à Paris, alors distingué de trois étoiles Michelin, sous la direction d'Alain Senderens. Il travaille également aux côtés de Georges Blanc dans son établissement à Vonnas. Il acquiert par la suite une expérience internationale à New York, en Corse, aux Caraïbes, en Argentine, au Venezuela, au Brésil et à Monte-Carlo.
En 1987, il s'installe en Italie. En 1992, il rejoint le restaurant « Miramonti » à Caino, propriété de la famille Piscini. En 1994, il suit la famille dans leur nouvel établissement, « Miramonti l'altro », à Concesio, en Lombardie. Il épouse Daniela Piscini en 2003. Le restaurant obtient sa première étoile Michelin en 2001, puis une deuxième en 2009. En novembre 2025, lors de la publication du guide Michelin 2026 Italie, l'établissement perd sa deuxième étoile et conserve une étoile.
En 2012, Philippe Léveillé ouvre le restaurant « L'altro » à Hong Kong, qui obtient une étoile Michelin dans les deux mois suivant son ouverture.
En 2017, à l'initiative de l'Italian Trade Agency et de l'Ente Nazionale Risi, il enseigne le risotto à l'académie de cuisine Paul Bocuse à Lyon et à l'École Ferrandi à Paris. En 2023, « Miramonti l'altro » reçoit le Diplôme d'Excellence de la Cuisine de l'Académie italienne de cuisine.
