À propos
Née à Naples au sein d'une famille de restaurateurs et de pâtissiers — son père exerce le métier depuis plus de trente ans, son grand-père était chef —, Viviana Pisacane grandit bercée par les gestes et les parfums de la cuisine italienne. À dix-huit ans, elle intègre l'école ALMA à Parme, premier centre mondial de formation en cuisine italienne fondé par Gualtiero Marchesi, avant d'affûter sa technique dans plusieurs maisons triplement étoilées : auprès de Michel Guérard à Eugénie-les-Bains, d'Éric Fréchon à Paris, à l'Atelier Joël Robuchon, chez Philippe Léveillé en Italie et au Maaemo à Oslo.
Installée à Lyon en 2017, elle reprend en 2023 Le Bœuf d'Argent, adresse mythique du Vieux Lyon, rue du Bœuf, aux côtés de son frère Antonio, de sa sœur Arianna et de son beau-frère Alban Perez, sommelier. La fratrie y défend une cuisine franco-italienne sincère, de saison, où la rigueur des cuissons et la précision des sauces servent un produit brut traité sans fioritures.
Membre des Toques Blanches Lyonnaises, Maître Restaurateur et intégrée au Collège culinaire de France, elle s'impose en juin 2026 comme la gagnante de la saison 17 de Top Chef, portée par Hélène Darroze, avec un score historique de 69,3 % des voix face à Alexy Algar-Denos.
Installée à Lyon en 2017, elle reprend en 2023 Le Bœuf d'Argent, adresse mythique du Vieux Lyon, rue du Bœuf, aux côtés de son frère Antonio, de sa sœur Arianna et de son beau-frère Alban Perez, sommelier. La fratrie y défend une cuisine franco-italienne sincère, de saison, où la rigueur des cuissons et la précision des sauces servent un produit brut traité sans fioritures.
Membre des Toques Blanches Lyonnaises, Maître Restaurateur et intégrée au Collège culinaire de France, elle s'impose en juin 2026 comme la gagnante de la saison 17 de Top Chef, portée par Hélène Darroze, avec un score historique de 69,3 % des voix face à Alexy Algar-Denos.
Distinctions & Palmares
Membre
Parcours professionnel
Cuisinière | Les Prés d'Eugénie - Relais & Châteaux (334 Rue René Vielle Vieille)
Passage dans cette maison triplement étoilée au Michelin, auprès de Michel Guérard.
Cuisinière | Philippe Léveillé
Expérience auprès du chef Philippe Léveillé en Italie.
