À propos
Roger Souvereyns est un chef cuisinier belge né le 2 décembre 1938. Largement autodidacte, il débute sa carrière en 1953 comme apprenti, avant d'acquérir une expérience dans des restaurants à Bruxelles et à Paris.
À partir de 1961, il ouvre plusieurs établissements dans la région d'Hasselt, puis à Anvers et à Liège, dont le restaurant Sir Anthony Van Dyck à Anvers (1972), les Salons Van Dijck à Kermt, le Traiteur Van Dyck et le Clou Doré à Liège. En 1979, il cède l'ensemble de ces établissements.
En 1983, il acquiert et rénove la ferme Scholteshof à Stevoort, dans la commune d'Hasselt, où il ouvre un restaurant. L'établissement obtient deux étoiles au guide Michelin. La même année, il reçoit l'Oscar Cuisinier décerné par le Club royal des gastronomes de Belgique. À Scholteshof, il développe une cuisine saisonnière fondée sur les produits frais issus de ses propres jardins et potagers, couvrant jusqu'à 13 hectares exploités par une équipe dédiée. Le restaurant ferme au début des années 2000.
En 2003, Roger Souvereyns devient directeur culinaire du Flanders Hotel Holding. Il est par ailleurs Mastercook honoraire de Belgique. Parmi les chefs formés à Scholteshof figurent Pascal Devalkeneer, Piet Huysentruyt et Rasmus Kofoed.
Il continue de cuisiner pour de petits groupes sous le nom « La Table d'amis ». En novembre 2025, le guide Gault&Millau lui décerne un Lifetime Achievement Award.
À partir de 1961, il ouvre plusieurs établissements dans la région d'Hasselt, puis à Anvers et à Liège, dont le restaurant Sir Anthony Van Dyck à Anvers (1972), les Salons Van Dijck à Kermt, le Traiteur Van Dyck et le Clou Doré à Liège. En 1979, il cède l'ensemble de ces établissements.
En 1983, il acquiert et rénove la ferme Scholteshof à Stevoort, dans la commune d'Hasselt, où il ouvre un restaurant. L'établissement obtient deux étoiles au guide Michelin. La même année, il reçoit l'Oscar Cuisinier décerné par le Club royal des gastronomes de Belgique. À Scholteshof, il développe une cuisine saisonnière fondée sur les produits frais issus de ses propres jardins et potagers, couvrant jusqu'à 13 hectares exploités par une équipe dédiée. Le restaurant ferme au début des années 2000.
En 2003, Roger Souvereyns devient directeur culinaire du Flanders Hotel Holding. Il est par ailleurs Mastercook honoraire de Belgique. Parmi les chefs formés à Scholteshof figurent Pascal Devalkeneer, Piet Huysentruyt et Rasmus Kofoed.
Il continue de cuisiner pour de petits groupes sous le nom « La Table d'amis ». En novembre 2025, le guide Gault&Millau lui décerne un Lifetime Achievement Award.
