À propos
Roland Debuyst est un chef cuisinier belge formé au CERIA, où il suit quatre années d'études culinaires. Il débute sa carrière dans plusieurs établissements : chef de partie au Sofitel de Diegem, puis sous-chef responsable des banquets au Radisson SAS Brussels, aux côtés de Yves Mattagne.
En 1993, il ouvre L'Orangeraie à Nossegem (Brabant flamand), avec son épouse Ayse. En 1995, le restaurant obtient une étoile au guide Michelin. La même année, Roland Debuyst remporte le prix Prosper Montagné, qui distingue le Premier Cuisinier de Belgique. En 1997, il décroche le Bocuse d'Argent lors du Bocuse d'Or et intègre l'association des Mastercooks of Belgium. En 1998, il reçoit le Delta d'Or du Guide Delta. En 2000, le Gault & Millau lui décerne le titre de Grand de Demain.
L'Orangeraie est transformée en Orange en 2005, puis rebaptisée Bistro R en 2017. En 2007, il ouvre la Brasserie Mariadal à Zaventem, récompensée d'un Bib Gourmand par le guide Michelin dès 2009. La Brasserie Bijgaarden ouvre en 2011, suivie de la Brasserie Alfons en 2016. Plusieurs de ces brasseries ont obtenu la distinction Bib Gourmand.
Sa cuisine est décrite par les Mastercooks of Belgium comme simple, centrée sur le goût, intégrant des techniques modernes dans le respect de la tradition, avec une attention particulière portée aux légumes. Parallèlement à son activité de restaurateur, Roland Debuyst intervient comme consultant et membre de jurys lors de concours culinaires internationaux.
En 1993, il ouvre L'Orangeraie à Nossegem (Brabant flamand), avec son épouse Ayse. En 1995, le restaurant obtient une étoile au guide Michelin. La même année, Roland Debuyst remporte le prix Prosper Montagné, qui distingue le Premier Cuisinier de Belgique. En 1997, il décroche le Bocuse d'Argent lors du Bocuse d'Or et intègre l'association des Mastercooks of Belgium. En 1998, il reçoit le Delta d'Or du Guide Delta. En 2000, le Gault & Millau lui décerne le titre de Grand de Demain.
L'Orangeraie est transformée en Orange en 2005, puis rebaptisée Bistro R en 2017. En 2007, il ouvre la Brasserie Mariadal à Zaventem, récompensée d'un Bib Gourmand par le guide Michelin dès 2009. La Brasserie Bijgaarden ouvre en 2011, suivie de la Brasserie Alfons en 2016. Plusieurs de ces brasseries ont obtenu la distinction Bib Gourmand.
Sa cuisine est décrite par les Mastercooks of Belgium comme simple, centrée sur le goût, intégrant des techniques modernes dans le respect de la tradition, avec une attention particulière portée aux légumes. Parallèlement à son activité de restaurateur, Roland Debuyst intervient comme consultant et membre de jurys lors de concours culinaires internationaux.
