À propos
Romain Gadais est pêcheur professionnel sur la Loire, établi à Bréhémont (Indre-et-Loire) depuis juillet 2014. Titulaire d'un BTS en gestion de l'eau, d'un DUT en génie de l'environnement et d'un master en écologie des milieux aquatiques, il a exercé comme ingénieur en écologie piscicole à l'INRA et au Muséum national d'Histoire naturelle avant de se reconvertir dans la pêche professionnelle.
Fils de vignerons AOC Muscadet, il a grandi au contact du fleuve et pratiquait la pêche en loisir dès l'enfance. En 2014, il crée Les Pêcheries Ligériennes et exploite un tronçon de 34 kilomètres de Loire, entre Rigny-Ussé et Fondettes, à bord d'une plate de six mètres baptisée « Gagne ta croûte ». Il est l'un des quatre derniers pêcheurs professionnels du département d'Indre-et-Loire.
Son activité repose sur une pêche raisonnée, sans chalutage de fond. Les captures — mulets, ables, barbeaux, brèmes, aloses, carpes — sont transformées sur place en rillettes, soupes, produits fumés et carpaccios, vendus à 80 % en circuit court. Il approvisionne plusieurs restaurants de Touraine, dont Le Coin des Halles à Langeais, l'Auberge Pom'Poire à Azay-le-Rideau, Le Chapeau Rouge à Chinon et La Liodière à Joué-les-Tours.
En association avec le cuisinier Ambroise Voreux, il ouvre le restaurant La Cabane à Matelot, situé au 19 rue du 11-Novembre à Bréhémont. L'établissement, à ouverture saisonnière, propose une carte courte renouvelée selon les captures et les saisons, valorisant les poissons de Loire en préparations simples.
Fils de vignerons AOC Muscadet, il a grandi au contact du fleuve et pratiquait la pêche en loisir dès l'enfance. En 2014, il crée Les Pêcheries Ligériennes et exploite un tronçon de 34 kilomètres de Loire, entre Rigny-Ussé et Fondettes, à bord d'une plate de six mètres baptisée « Gagne ta croûte ». Il est l'un des quatre derniers pêcheurs professionnels du département d'Indre-et-Loire.
Son activité repose sur une pêche raisonnée, sans chalutage de fond. Les captures — mulets, ables, barbeaux, brèmes, aloses, carpes — sont transformées sur place en rillettes, soupes, produits fumés et carpaccios, vendus à 80 % en circuit court. Il approvisionne plusieurs restaurants de Touraine, dont Le Coin des Halles à Langeais, l'Auberge Pom'Poire à Azay-le-Rideau, Le Chapeau Rouge à Chinon et La Liodière à Joué-les-Tours.
En association avec le cuisinier Ambroise Voreux, il ouvre le restaurant La Cabane à Matelot, situé au 19 rue du 11-Novembre à Bréhémont. L'établissement, à ouverture saisonnière, propose une carte courte renouvelée selon les captures et les saisons, valorisant les poissons de Loire en préparations simples.
