À propos
Sarah Mainguy est née en 1994 à Nogent-sur-Marne. Elle intègre l'École Ferrandi Paris en 2013, où elle suit une formation en cuisine. Elle exerce ensuite à Paris, notamment au restaurant Mary Celeste en 2017. En août 2019, elle ouvre à Nantes son premier établissement, Vacarme, où elle développe une cuisine végétale et saisonnière. En 2021, elle participe à la douzième saison de l'émission Top Chef sur M6, au sein de la brigade de Paul Pairet, et atteint la finale, où elle est battue par Mohamed Cheikh. Le Gault & Millau la distingue « Jeune Talent » dans son édition 2022. En 2024, elle ouvre Freia à Nantes, restaurant installé sur le rooftop d'un immeuble proche de la gare, dans un jardin suspendu en serre. Le jardin cultivé sur place — herbes aromatiques, petits fruits, légumes, céréales — approvisionne directement les cuisines. En mars 2025, le Guide Michelin attribue une première étoile à Freia, qualifiant sa cuisine de « poétique et créative ». Sa cuisine, fortement végétale, s'inspire des influences nordiques et asiatiques, valorise les produits de saison et intègre des techniques de fermentation. En juillet 2025, Sarah Mainguy ferme le restaurant Vacarme.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
— Present
Cheffe-propriétaire | Freia (Nantes)
Deuxième établissement : restaurant gastronomique Freia à Nantes, menu dégustation 8 plats dans une grande serre sur un toit avec jardin aromatique et vue sur Nantes.
Poste actuel
Jan 2019
— Jul 2025
· 7 ans
Cheffe-propriétaire | Vacarme (Nantes)
Ouverture de son premier restaurant Vacarme à Nantes en 2019 : bistrot néo-bistronomique, vins naturels. Finaliste Top Chef 2021. Jeune Talent Gault & Millau 2021. Fermeture définitive le 19 juillet 2025.
Cuisinière | A l'ami Pierre (Paris)
Formation auprès de Pierre-Sang Boyer (ancien candidat Top Chef 2011).
Formation cuisine
FERRANDI Paris - L'école française de gastronomie
Formation renseignée via portraits presse.