À propos
Stéphane Glacier est un pâtissier français né le 30 mai 1970 à Mantes-la-Jolie. Il obtient son CAP Pâtisserie en 1988, puis son Brevet de Maîtrise en pâtisserie en 1990.
Il débute sa carrière comme chef pâtissier adjoint aux Caprices de Paris en 1991, avant d'exercer comme chef pâtissier chez Noura Traiteur à Paris de 1991 à 1993. Il rejoint ensuite le Restaurant Tropica à New York, où il officie de 1993 à 1995.
À partir de 1995, il intègre l'École Bellouet à Paris en qualité de formateur, poste qu'il occupe jusqu'en 1999. Il rejoint ensuite l'École Lenôtre en 1999, où il enseigne jusqu'en 2002.
En 2000, il est élu Meilleur Ouvrier de France (MOF) dans la catégorie Pâtisserie. En juillet 2006, il assure le rôle de coach de l'équipe de France de pâtisserie qui remporte le titre de championne du monde lors du World Pastry Team Championship à Phoenix.
À partir de 2002, il développe une activité de consultant, formateur et démonstrateur indépendant. En avril 2004, il cofonde SGP Saveurs et Créations avec Gaëtan Paris, société spécialisée dans la formation, le conseil et l'édition professionnelle. En novembre 2005, il crée Glacier Formation et Conseil.
En 2008, il ouvre sa boutique Pâtisseries et Gourmandises. En 2011, il fonde une école de pâtisserie à Colombes (Hauts-de-Seine), proposant des formations professionnelles et des cours amateurs. En 2021, la boutique est relocalisée à Bois-Colombes. Il est également éditeur du magazine Passionnément Artisan, destiné aux professionnels de l'artisanat.
Il débute sa carrière comme chef pâtissier adjoint aux Caprices de Paris en 1991, avant d'exercer comme chef pâtissier chez Noura Traiteur à Paris de 1991 à 1993. Il rejoint ensuite le Restaurant Tropica à New York, où il officie de 1993 à 1995.
À partir de 1995, il intègre l'École Bellouet à Paris en qualité de formateur, poste qu'il occupe jusqu'en 1999. Il rejoint ensuite l'École Lenôtre en 1999, où il enseigne jusqu'en 2002.
En 2000, il est élu Meilleur Ouvrier de France (MOF) dans la catégorie Pâtisserie. En juillet 2006, il assure le rôle de coach de l'équipe de France de pâtisserie qui remporte le titre de championne du monde lors du World Pastry Team Championship à Phoenix.
À partir de 2002, il développe une activité de consultant, formateur et démonstrateur indépendant. En avril 2004, il cofonde SGP Saveurs et Créations avec Gaëtan Paris, société spécialisée dans la formation, le conseil et l'édition professionnelle. En novembre 2005, il crée Glacier Formation et Conseil.
En 2008, il ouvre sa boutique Pâtisseries et Gourmandises. En 2011, il fonde une école de pâtisserie à Colombes (Hauts-de-Seine), proposant des formations professionnelles et des cours amateurs. En 2021, la boutique est relocalisée à Bois-Colombes. Il est également éditeur du magazine Passionnément Artisan, destiné aux professionnels de l'artisanat.
