À propos
Sylvie Grucker est une cheffe cuisinière alsacienne, propriétaire et cheffe du restaurant Le Pressoir de Bacchus à Blienschwiller (Bas-Rhin), unique établissement de cette commune de la Route des Vins d'Alsace.
Originaire d'Obernai, issue d'une lignée de vignerons et d'hôteliers-restaurateurs d'Ottrott, elle ne suit pas de formation culinaire initiale : elle est titulaire d'un diplôme de sténodactylo et d'un brevet d'instructeur de gymnastique, avant de se former au service en salle et à la sommellerie.
En 2004, elle acquiert avec son mari Gilles le Pressoir de Bacchus, dont elle prend les commandes en cuisine. La salle, d'une vingtaine de couverts, propose une carte mettant en valeur les vins de 27 vignerons locaux de Blienschwiller. La cuisine qu'elle y développe se revendique « ni bistrot, ni gastro », fondée sur les achats de marché et la préparation maison, mêlant traditions alsaciennes et créativité.
L'établissement est récompensé d'un Bib Gourmand au guide Michelin dès 2008, puis du titre de Maître Restaurateur en 2010, et de la distinction Terroir d'Exception du Gault&Millau en 2020. En 2015, Sylvie Grucker est intronisée Maître Cuisinier de France à Biarritz, sous le parrainage de Michel Roth et Guillaume Gomez.
En 2017, son fils Kévin intègre le restaurant en cuisine. En 2022, elle est nommée chevalier dans l'Ordre national du Mérite agricole. Elle exerce par ailleurs les fonctions de secrétaire générale des Maîtres Cuisiniers de France aux côtés du président Christian Têtedoie, préside les Femmes Cheffes d'Alsace, et occupe le rôle de directrice technique du Trophée Masse.
Originaire d'Obernai, issue d'une lignée de vignerons et d'hôteliers-restaurateurs d'Ottrott, elle ne suit pas de formation culinaire initiale : elle est titulaire d'un diplôme de sténodactylo et d'un brevet d'instructeur de gymnastique, avant de se former au service en salle et à la sommellerie.
En 2004, elle acquiert avec son mari Gilles le Pressoir de Bacchus, dont elle prend les commandes en cuisine. La salle, d'une vingtaine de couverts, propose une carte mettant en valeur les vins de 27 vignerons locaux de Blienschwiller. La cuisine qu'elle y développe se revendique « ni bistrot, ni gastro », fondée sur les achats de marché et la préparation maison, mêlant traditions alsaciennes et créativité.
L'établissement est récompensé d'un Bib Gourmand au guide Michelin dès 2008, puis du titre de Maître Restaurateur en 2010, et de la distinction Terroir d'Exception du Gault&Millau en 2020. En 2015, Sylvie Grucker est intronisée Maître Cuisinier de France à Biarritz, sous le parrainage de Michel Roth et Guillaume Gomez.
En 2017, son fils Kévin intègre le restaurant en cuisine. En 2022, elle est nommée chevalier dans l'Ordre national du Mérite agricole. Elle exerce par ailleurs les fonctions de secrétaire générale des Maîtres Cuisiniers de France aux côtés du président Christian Têtedoie, préside les Femmes Cheffes d'Alsace, et occupe le rôle de directrice technique du Trophée Masse.
Distinctions & Palmares
Vice-Président