À propos
Né en 1999 à Sélestat, Thomas Eblin grandit bercé par les saveurs alsaciennes et commence à cuisiner pour sa famille dès l'âge de dix ans, après la disparition de sa mère. Formé au lycée Adrien-Zeller puis en apprentissage à l'Abbaye de La Pommeraie, il décroche son CAP avant de poursuivre par un diplôme professionnel aux côtés de son cousin Jean-Michel Eblin au Maximilien, table étoilée de Zellenberg.
En 2018, il intègre la brigade de l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern, où il gravit les échelons de commis à chef de partie sous le regard de Marc Haeberlin. Trois années durant, il y forge sa rigueur et son sens du produit au sein de cette maison légendaire, imprégnée d'un savoir-vivre autant que d'un savoir-faire.
À seulement vingt-trois ans, épaulé par son père Christophe — Meilleur Ouvrier de France menuisier —, il rachète et rénove une maison à colombages de 1470 au cœur de Ribeauvillé pour y ouvrir Le Cammissar le 20 mars 2022. Sa cuisine sincère, ancrée dans les saisons, lui vaut d'emblée 2 toques au Gault & Millau et une sélection au Guide Michelin.
En 2018, il intègre la brigade de l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern, où il gravit les échelons de commis à chef de partie sous le regard de Marc Haeberlin. Trois années durant, il y forge sa rigueur et son sens du produit au sein de cette maison légendaire, imprégnée d'un savoir-vivre autant que d'un savoir-faire.
À seulement vingt-trois ans, épaulé par son père Christophe — Meilleur Ouvrier de France menuisier —, il rachète et rénove une maison à colombages de 1470 au cœur de Ribeauvillé pour y ouvrir Le Cammissar le 20 mars 2022. Sa cuisine sincère, ancrée dans les saisons, lui vaut d'emblée 2 toques au Gault & Millau et une sélection au Guide Michelin.
Parcours professionnel
Jan 2018
— Jan 2021
· 3 ans
Commis puis chef de partie | Auberge de l'Ill (Illhaeusern)
Trois années au sein de la brigade de Marc Haeberlin, passant de commis à chef de partie dans cette maison alors triplement étoilée.
Apprenti (CAP Cuisine) | Hostellerie de la Pommeraie (by Popinns) (Sélestat)
Apprentissage en cuisine dans le cadre de sa formation au lycée Adrien-Zeller.
— Jan 2018
Apprenti (diplôme professionnel) | Le Maximilien (Zellenberg)
Deux années d'apprentissage pour l'obtention du diplôme professionnel, au sein de cette table une étoile Michelin, aux côtés de son cousin Jean-Michel Eblin.
Diplôme professionnel en cuisine (alternance au Maximilien, Zellenberg)
Importé via chef:apply
