À propos
Marc Haeberlin est la quatrième génération de cuisiniers alsaciens et représente la continuité de l'Auberge de l'Ill depuis 1976. Formé auprès des plus grands maîtres français, il modernise la cuisine alsacienne traditionnelle tout en respectant l'héritage familial. Pionnier de l'expansion internationale, il a établi plusieurs succursales au Japon, notamment à Nagoya, Tokyo et Sapporo.
Distinctions & Palmares
Membre
Parcours professionnel
Jan 1976
— Present
· 51 ans
Chef | L'Auberge de l'Ill (Illhaeusern)
Poste actuel
Jan 2014
· 13 ans
Chef et Fondateur | L’Auberge de l’ill Sapporo (Sapporo)
Ouvre l'Auberge de l'Ill Sapporo au Japon.
Jan 2013
— Jan 2014
· 12 mois
Superviseur | Brasserie Des Haras (Strasbourg)
Supervise la Brasserie des Haras à Strasbourg.
Jan 2009
— Jan 2013
· 4 ans
Chef et Fondateur | L’Auberge de l’ill Tokyo (Tokyo)
Ouvre la succursale tokyoïte de l'Auberge de l'Ill.
Jan 2007
— Jan 2009
· 2 ans
Chef et Fondateur | L’Auberge de l’ill Nagoya (Nagoya)
Ouvre l'Auberge de l'Ill Nagoya en partenariat avec le chef Hiroyuki Hiramatsu.
Jan 2000
— Jan 2000
· 1 jour
Consultant | Lorenz Adlon Esszimmer (Berlin)
Consultant culinaire pour le prestigieux restaurant Lorenz Adlon.
Jan 2000
— Jan 2007
· 7 ans
Consultant | InterContinental Resort Tahiti (Papeete)
Consultant culinaire pour l'Intercontinental Tahiti.
Jan 1992
— Jan 2000
· 8 ans
Fondateur | Hôtel des Berges et Spa des Saules [Haeberlin] (Illhaeusern)
Crée l'Hôtel des Berges adjacent à l'Auberge de l'Ill.
Formation hôtelière et culinaire
UNIVERSIAPOLIS- École Supérieure de Tourisme et Technologie Hôtelière Privée Agadir
Importé via chef:apply
Émissions TV & Médias
Juré
2023
