À propos
Vincent Guerlais est un chocolatier-pâtissier artisan basé à Nantes. Originaire de la région nantaise, il grandit à Sucé-sur-Erdre et effectue son apprentissage auprès d'un pâtissier de Carquefou, en Loire-Atlantique. En 1997, il fonde avec son épouse Karen sa première boutique au 11 rue Franklin à Nantes, spécialisée en chocolaterie et pâtisserie artisanales.
En 2007, il crée un laboratoire de 650 m² rue Franklin, dédié à la production et au développement de nouvelles créations. La même année, il intègre l'association Relais Desserts, qui regroupe des pâtissiers-chocolatiers de renom. En 2009, il est lauréat de l'Award du Chocolat du Club des Croqueurs de Chocolat de Paris, dans la catégorie « Meilleurs chocolatiers de France ». Cette même année, il lance le concours du « Meilleur macaron nantais ».
En 2018, il inaugure sa cacaofacture, un atelier de fabrication bean-to-bar permettant la transformation intégrale de la fève de cacao. Il devient également président de l'association Relais Desserts en septembre 2018. En 2022, il acquiert le Manoir Claudine - La Châtaigneraie à Sucé-sur-Erdre, qu'il ouvre en crèmerie et salon de thé.
Aujourd'hui, la Maison Guerlais compte sept boutiques dans l'agglomération nantaise ainsi qu'une adresse au Japon, et emploie environ 130 à 150 collaborateurs. L'établissement est référencé dans la sélection Gault & Millau 2026.
En 2007, il crée un laboratoire de 650 m² rue Franklin, dédié à la production et au développement de nouvelles créations. La même année, il intègre l'association Relais Desserts, qui regroupe des pâtissiers-chocolatiers de renom. En 2009, il est lauréat de l'Award du Chocolat du Club des Croqueurs de Chocolat de Paris, dans la catégorie « Meilleurs chocolatiers de France ». Cette même année, il lance le concours du « Meilleur macaron nantais ».
En 2018, il inaugure sa cacaofacture, un atelier de fabrication bean-to-bar permettant la transformation intégrale de la fève de cacao. Il devient également président de l'association Relais Desserts en septembre 2018. En 2022, il acquiert le Manoir Claudine - La Châtaigneraie à Sucé-sur-Erdre, qu'il ouvre en crèmerie et salon de thé.
Aujourd'hui, la Maison Guerlais compte sept boutiques dans l'agglomération nantaise ainsi qu'une adresse au Japon, et emploie environ 130 à 150 collaborateurs. L'établissement est référencé dans la sélection Gault & Millau 2026.
Distinctions & Palmares
Président