À propos
Ancien sommelier reconverti en autodidacte des fourneaux, Yohann Roussière a forgé sa cuisine par l'exploration des produits et la quête du geste juste, sans passer par les écoles classiques. Son parcours atypique — de la cave à la passe — lui confère une sensibilité rare pour les accords mets-vins et une compréhension intime du terroir languedocien.
En 2021, il reprend Le Chameau Ivre, institution biterroise fondée en 2007, et transforme ce bar à vins mythique en véritable table bistronomique. Dans sa cuisine ouverte, place Jean Jaurès, il travaille les produits locaux et les fruits de mer avec précision, y insufflant des influences japonaises qui singularisent son approche.
Recommandé par le Petit Futé et Le Fooding, il s'impose comme une figure discrète mais affirmée de la scène culinaire héraultaise, portant une cave de près de 3 000 références qui témoigne de son premier métier.
En 2021, il reprend Le Chameau Ivre, institution biterroise fondée en 2007, et transforme ce bar à vins mythique en véritable table bistronomique. Dans sa cuisine ouverte, place Jean Jaurès, il travaille les produits locaux et les fruits de mer avec précision, y insufflant des influences japonaises qui singularisent son approche.
Recommandé par le Petit Futé et Le Fooding, il s'impose comme une figure discrète mais affirmée de la scène culinaire héraultaise, portant une cave de près de 3 000 références qui témoigne de son premier métier.
