À propos
Yves Thuriès est né le 5 juin 1938 à Lempaut, dans le Tarn. Il débute son apprentissage en pâtisserie à l'âge de 14 ans auprès de Benoît Barné à Castres, puis à la pâtisserie La Mascotte à Toulouse, où il obtient son CAP à 17 ans. Il effectue ensuite son Tour de France avec les Compagnons du Devoir, passant notamment par Toulouse, Deauville et Marseille.
En 1968, il acquiert une pâtisserie à Gaillac, qu'il développe progressivement jusqu'à employer une dizaine de compagnons. En 1976, il est distingué Meilleur Ouvrier de France dans deux catégories lors de la même session : pâtisserie, confiserie, traiteur d'une part, et glaces, sorbets, entremets glacés d'autre part. Ce double titre, obtenu simultanément, reste sans précédent dans l'histoire du concours.
En 1977, il publie le premier volume de La pâtisserie française, encyclopédie en douze volumes traduite en quinze langues. En 1980, il acquiert l'hôtel-restaurant Le Grand Écuyer à Cordes-sur-Ciel, établissement qui est distingué par une étoile Michelin maintenue pendant vingt-cinq ans.
En 1988, il fonde Thuriès Gastronomie Magazine, revue professionnelle consacrée à la cuisine et à la pâtisserie. En 1989, il crée le Musée des Arts du Sucre et du Chocolat. En 1991, il lance une ligne de chocolats artisanaux, développant notamment des tablettes marbrées et un macaron chocolat. En 2007, il cofonde avec Alain Ducasse l'École Nationale Supérieure de Pâtisserie. En 2008, il reçoit le Grand Prix du Livre décerné par les Meilleurs Ouvriers de France.
En 1968, il acquiert une pâtisserie à Gaillac, qu'il développe progressivement jusqu'à employer une dizaine de compagnons. En 1976, il est distingué Meilleur Ouvrier de France dans deux catégories lors de la même session : pâtisserie, confiserie, traiteur d'une part, et glaces, sorbets, entremets glacés d'autre part. Ce double titre, obtenu simultanément, reste sans précédent dans l'histoire du concours.
En 1977, il publie le premier volume de La pâtisserie française, encyclopédie en douze volumes traduite en quinze langues. En 1980, il acquiert l'hôtel-restaurant Le Grand Écuyer à Cordes-sur-Ciel, établissement qui est distingué par une étoile Michelin maintenue pendant vingt-cinq ans.
En 1988, il fonde Thuriès Gastronomie Magazine, revue professionnelle consacrée à la cuisine et à la pâtisserie. En 1989, il crée le Musée des Arts du Sucre et du Chocolat. En 1991, il lance une ligne de chocolats artisanaux, développant notamment des tablettes marbrées et un macaron chocolat. En 2007, il cofonde avec Alain Ducasse l'École Nationale Supérieure de Pâtisserie. En 2008, il reçoit le Grand Prix du Livre décerné par les Meilleurs Ouvriers de France.
