À propos
Alexy Paloc est un professionnel de salle originaire de Saint-Nazaire. Son enfance est marquée par de nombreux déménagements liés à la carrière de son père, officier de sémaphore dans la marine nationale française.
Il se forme au lycée hôtelier Olivier-Guichard de Guérande, établissement spécialisé dans les métiers de l'hôtellerie et de la restauration, où il obtient un baccalauréat professionnel en commercialisation et services en restauration (CSR). Avant d'intégrer la restauration gastronomique, il exerce brièvement comme caviste, expérience qu'il présente comme un complément à sa formation initiale de service.
Il s'installe par la suite en Normandie et rejoint le restaurant L'Édulis à Granville (Manche), établissement gastronomique dirigé par le chef Jonathan Datin et référencé au guide Gault&Millau. Il y occupe le poste de chef de rang. Au moment de son recrutement, il ne disposait pas d'expérience préalable en restauration gastronomique.
Le 25 septembre 2023, il reçoit le trophée Jeune Talent en salle, décerné par le guide Gault&Millau pour la région Normandie. Cette distinction récompense la qualité de son sens de l'accueil. Lors de la remise du prix, le représentant du guide souligne qu'un service chaleureux et attentionné fait parfois défaut dans les établissements gastronomiques.
Il se forme au lycée hôtelier Olivier-Guichard de Guérande, établissement spécialisé dans les métiers de l'hôtellerie et de la restauration, où il obtient un baccalauréat professionnel en commercialisation et services en restauration (CSR). Avant d'intégrer la restauration gastronomique, il exerce brièvement comme caviste, expérience qu'il présente comme un complément à sa formation initiale de service.
Il s'installe par la suite en Normandie et rejoint le restaurant L'Édulis à Granville (Manche), établissement gastronomique dirigé par le chef Jonathan Datin et référencé au guide Gault&Millau. Il y occupe le poste de chef de rang. Au moment de son recrutement, il ne disposait pas d'expérience préalable en restauration gastronomique.
Le 25 septembre 2023, il reçoit le trophée Jeune Talent en salle, décerné par le guide Gault&Millau pour la région Normandie. Cette distinction récompense la qualité de son sens de l'accueil. Lors de la remise du prix, le représentant du guide souligne qu'un service chaleureux et attentionné fait parfois défaut dans les établissements gastronomiques.