À propos
Claire Baudais est une professionnelle de la restauration française, co-fondatrice et responsable de salle du restaurant BOMA, situé au 15 place Maurice Marchais à Vannes, dans le département du Morbihan (Bretagne). Elle a ouvert cet établissement en association avec Maxime Brullé, chef de cuisine, dont le travail s'appuie sur les produits du marché. Le nom BOMA est composé à partir des identités des deux fondateurs (Baudais et Maxime).
Au sein du restaurant, Claire Baudais assure la direction du service en salle. BOMA est défini comme un établissement bistronomique contemporain. Son cadre intérieur mêle pierres apparentes, poutres métalliques, parois vitrées et éclairage moderne. La cuisine proposée est décrite par le guide Gault & Millau comme une cuisine de marché inventive dans un style contemporain. L'établissement est noté 12,5/20 et distingué d'une toque au guide Gault & Millau.
En mai 2025, lors de la cérémonie du Gault & Millau Tour Bretagne tenue au château des Pères à Piré-Chancé, en Ille-et-Vilaine, Claire Baudais a été distinguée du Trophée Jeune Talent en Salle pour la région Bretagne. Cette récompense, décernée par le guide Gault & Millau, reconnaît l'excellence dans l'art de l'accueil et du service en restauration.
Son parcours de formation et ses expériences professionnelles antérieures à la création de BOMA ne sont pas documentés dans les sources consultées.
Au sein du restaurant, Claire Baudais assure la direction du service en salle. BOMA est défini comme un établissement bistronomique contemporain. Son cadre intérieur mêle pierres apparentes, poutres métalliques, parois vitrées et éclairage moderne. La cuisine proposée est décrite par le guide Gault & Millau comme une cuisine de marché inventive dans un style contemporain. L'établissement est noté 12,5/20 et distingué d'une toque au guide Gault & Millau.
En mai 2025, lors de la cérémonie du Gault & Millau Tour Bretagne tenue au château des Pères à Piré-Chancé, en Ille-et-Vilaine, Claire Baudais a été distinguée du Trophée Jeune Talent en Salle pour la région Bretagne. Cette récompense, décernée par le guide Gault & Millau, reconnaît l'excellence dans l'art de l'accueil et du service en restauration.
Son parcours de formation et ses expériences professionnelles antérieures à la création de BOMA ne sont pas documentés dans les sources consultées.