À propos
Fatou Ngom est une professionnelle de salle originaire de Dakar, au Sénégal. Elle se forme à l'Institut de Formation Hôtelière et Touristique au Sénégal, où elle obtient un BEP. Elle effectue son stage et son apprentissage à La Riviera, dans la station balnéaire de Saly, où elle est recrutée comme chef de rang en 2008. En 2010, des restaurateurs corses l'invitent à effectuer une saison à Vivario, auprès du chef Marc Marietti. Elle rejoint ensuite le domaine Clos de Paulilles à Port-Vendres pour une saison estivale. Le directeur de la Villa Duflot à Perpignan lui propose alors un contrat d'un an, qui s'étire sur onze années au cours desquelles elle occupe successivement les postes de chef de rang puis d'assistante maître d'hôtel. En novembre 2022, elle intègre la Brasserie Georges à Lyon. La même année, Gault & Millau lui décerne le trophée Jeune Talent Service en Salle Occitanie 2022. Fatou Ngom nourrit également le projet d'ouvrir un restaurant à Mbour, au Sénégal, afin de contribuer au développement de l'emploi local.