À propos
Philippe Platel est un professionnel de salle et sommelier, formé à l'école Ferrandi (Paris), où il obtient un bachelor en management de la restauration. Il complète sa formation par une mention complémentaire en sommellerie au lycée Albert de Mun.
Son parcours débute en salle aux Déserteurs à Paris, avant de rejoindre le 28-50° Wine Workshop à Londres comme chef de rang. De retour en France, il effectue un passage comme commis sommelier au Taillevent (Paris), puis intègre L'Astrance, le restaurant de Pascal Barbot et Christophe Rohat, d'abord comme chef de rang puis comme sommelier à partir de 2018. Il exerce ensuite comme sommelier chez David Toutain (Paris) pendant plus de deux ans, avant de rejoindre le restaurant Rozo de Diego Delbecq et Camille Pailleau à Marcq-en-Barœul, où il officie jusqu'en 2023.
En mars 2024, Philippe Platel co-fonde avec la cheffe Clémence Taillandier le restaurant Pulpe, au 7 rue Saint-André dans le Vieux-Lille. Présenté comme un bistrot moderne lillois, l'établissement propose une carte des vins orientée vers les vins biologiques et biodynamiques, élaborée à partir de relations directes avec des vignerons indépendants. Philippe Platel y assure la direction de salle et la gestion de la cave.
En 2024, il reçoit la dotation Jeune Talent du guide Gault&Millau, puis le Trophée Jeune Talent en 2025. Le restaurant Pulpe est distingué par deux toques et un score de 13/20 au guide Gault&Millau 2026.
Son parcours débute en salle aux Déserteurs à Paris, avant de rejoindre le 28-50° Wine Workshop à Londres comme chef de rang. De retour en France, il effectue un passage comme commis sommelier au Taillevent (Paris), puis intègre L'Astrance, le restaurant de Pascal Barbot et Christophe Rohat, d'abord comme chef de rang puis comme sommelier à partir de 2018. Il exerce ensuite comme sommelier chez David Toutain (Paris) pendant plus de deux ans, avant de rejoindre le restaurant Rozo de Diego Delbecq et Camille Pailleau à Marcq-en-Barœul, où il officie jusqu'en 2023.
En mars 2024, Philippe Platel co-fonde avec la cheffe Clémence Taillandier le restaurant Pulpe, au 7 rue Saint-André dans le Vieux-Lille. Présenté comme un bistrot moderne lillois, l'établissement propose une carte des vins orientée vers les vins biologiques et biodynamiques, élaborée à partir de relations directes avec des vignerons indépendants. Philippe Platel y assure la direction de salle et la gestion de la cave.
En 2024, il reçoit la dotation Jeune Talent du guide Gault&Millau, puis le Trophée Jeune Talent en 2025. Le restaurant Pulpe est distingué par deux toques et un score de 13/20 au guide Gault&Millau 2026.