À propos
Benoît Fédou est un sommelier et directeur de salle français, originaire de Lavaur dans le Tarn. Il se forme au lycée hôtelier de Toulouse, où il obtient un brevet de technicien supérieur ainsi qu'une qualification en sommellerie.
Sa carrière débute à La Bastide, à Saint-Tropez. En 2000, il rejoint Les Jardins de l'Opéra à Toulouse, restaurant alors dirigé par le chef Dominique Toulousy. En 2004, il intègre le restaurant Michel Bras à Laguiole, en Aveyron, où il travaille auprès du sommelier Sergio Calderon. Ces expériences successives consolident sa spécialisation dans les accords mets-vins et la conduite de salle en gastronomie.
En 2007, il rejoint le chef Frank Renimel lors de l'ouverture du restaurant En Marge, alors établi dans le centre de Toulouse, avant de l'accompagner dans son installation à Aureville, commune de la périphérie toulousaine. Au sein de cet établissement membre de la collection Relais & Châteaux, il occupe les fonctions de sommelier et de directeur de salle. Il y propose également des sessions d'initiation à l'œnologie à destination de la clientèle, axées sur les fondamentaux du vin et les accords gastronomiques. Le restaurant En Marge figure au guide Michelin 2026 avec une étoile.
En 2025, le guide Gault & Millau lui décerne le Trophée Sommelier de la région Occitanie.
Sa carrière débute à La Bastide, à Saint-Tropez. En 2000, il rejoint Les Jardins de l'Opéra à Toulouse, restaurant alors dirigé par le chef Dominique Toulousy. En 2004, il intègre le restaurant Michel Bras à Laguiole, en Aveyron, où il travaille auprès du sommelier Sergio Calderon. Ces expériences successives consolident sa spécialisation dans les accords mets-vins et la conduite de salle en gastronomie.
En 2007, il rejoint le chef Frank Renimel lors de l'ouverture du restaurant En Marge, alors établi dans le centre de Toulouse, avant de l'accompagner dans son installation à Aureville, commune de la périphérie toulousaine. Au sein de cet établissement membre de la collection Relais & Châteaux, il occupe les fonctions de sommelier et de directeur de salle. Il y propose également des sessions d'initiation à l'œnologie à destination de la clientèle, axées sur les fondamentaux du vin et les accords gastronomiques. Le restaurant En Marge figure au guide Michelin 2026 avec une étoile.
En 2025, le guide Gault & Millau lui décerne le Trophée Sommelier de la région Occitanie.