À propos
Élisa Combrouze est sommelière, active dans le domaine de la restauration gastronomique française. Initialement orientée vers la cuisine lors de sa formation dans un lycée hôtelier, elle se tourne vers la sommellerie au cours de ses premières expériences professionnelles.
Elle débute son parcours par deux années à temps partiel au Relais de la Poste à Magescq, auprès de Jean Coussau. Elle travaille ensuite à l'Hostellerie de Levernois, puis au Saint-James à Bouliac. Elle intègre par la suite le groupe Ducasse à Paris, où elle exerce successivement aux restaurants Les Lyonnais et Benoît.
En 2019, elle rejoint Flocons de Sel à Megève, établissement dirigé par le chef Emmanuel Renaut, poste qu'elle occupe jusqu'en 2022.
En 2023, après un séjour en Norvège, elle prend le poste de sommelière en chef à l'Auberge Ostapé à Bidarray (Pyrénées-Atlantiques). Elle y exerce au sein de la table gastronomique Lore Ttipia, aux côtés du chef John Argaud. Elle y constitue une cave d'environ 450 références à forte orientation Sud-Ouest, avec le concours de Denis Verneau, Meilleur Ouvrier de France sommelier 2015.
En juin 2024, Élisa Combrouze reçoit le Trophée Sommelier de Gault & Millau pour la région Nouvelle-Aquitaine, distinction décernée lors du Gault & Millau Tour Nouvelle-Aquitaine, le 24 juin 2024.
Elle débute son parcours par deux années à temps partiel au Relais de la Poste à Magescq, auprès de Jean Coussau. Elle travaille ensuite à l'Hostellerie de Levernois, puis au Saint-James à Bouliac. Elle intègre par la suite le groupe Ducasse à Paris, où elle exerce successivement aux restaurants Les Lyonnais et Benoît.
En 2019, elle rejoint Flocons de Sel à Megève, établissement dirigé par le chef Emmanuel Renaut, poste qu'elle occupe jusqu'en 2022.
En 2023, après un séjour en Norvège, elle prend le poste de sommelière en chef à l'Auberge Ostapé à Bidarray (Pyrénées-Atlantiques). Elle y exerce au sein de la table gastronomique Lore Ttipia, aux côtés du chef John Argaud. Elle y constitue une cave d'environ 450 références à forte orientation Sud-Ouest, avec le concours de Denis Verneau, Meilleur Ouvrier de France sommelier 2015.
En juin 2024, Élisa Combrouze reçoit le Trophée Sommelier de Gault & Millau pour la région Nouvelle-Aquitaine, distinction décernée lors du Gault & Millau Tour Nouvelle-Aquitaine, le 24 juin 2024.