À propos
Éric Bladou est un sommelier et directeur de salle français, originaire des Landes. Il réalise sa formation à l'école hôtelière de Souillac, en Périgord, où il acquiert ses premières compétences en sommellerie et en service en salle.
Son parcours professionnel débute au Château de la Treyne, dans le Lot, puis se poursuit au Château de Mercuès. Il rejoint ensuite le Clos de la Violette à Aix-en-Provence, où il exerce le poste de chef sommelier à partir de 1996. Une expérience chez Michel Chabran complète son parcours avant qu'il n'intègre le service militaire, au cours duquel il officie auprès du ministre de la Défense.
Dès les années 2000, Bladou s'engage pour plus de vingt ans au restaurant L'Amphitryon de Colomiers, établissement dirigé par le chef Yannick Delpech. Il y exerce les fonctions de chef sommelier et directeur de salle, assurant la gestion de la cave de cet établissement gastronomique de la région toulousaine.
En 2022, il rejoint brièvement l'équipe du chef Ronan Kervarrec en Bretagne. En 2023, il prend le poste de chef sommelier au restaurant L'Alter/Native à Béziers, table gastronomique dirigée par le chef Clément Peine, distinguée par Gault & Millau à hauteur de 16,5/20.
En 2024, Éric Bladou reçoit le Trophée Sommelier lors du Gault & Millau Tour Occitanie-Andorre, remis en partenariat avec le Domaine Terra Vecchia.
Son parcours professionnel débute au Château de la Treyne, dans le Lot, puis se poursuit au Château de Mercuès. Il rejoint ensuite le Clos de la Violette à Aix-en-Provence, où il exerce le poste de chef sommelier à partir de 1996. Une expérience chez Michel Chabran complète son parcours avant qu'il n'intègre le service militaire, au cours duquel il officie auprès du ministre de la Défense.
Dès les années 2000, Bladou s'engage pour plus de vingt ans au restaurant L'Amphitryon de Colomiers, établissement dirigé par le chef Yannick Delpech. Il y exerce les fonctions de chef sommelier et directeur de salle, assurant la gestion de la cave de cet établissement gastronomique de la région toulousaine.
En 2022, il rejoint brièvement l'équipe du chef Ronan Kervarrec en Bretagne. En 2023, il prend le poste de chef sommelier au restaurant L'Alter/Native à Béziers, table gastronomique dirigée par le chef Clément Peine, distinguée par Gault & Millau à hauteur de 16,5/20.
En 2024, Éric Bladou reçoit le Trophée Sommelier lors du Gault & Millau Tour Occitanie-Andorre, remis en partenariat avec le Domaine Terra Vecchia.