À propos
Félix Perrotte est un professionnel de la salle et sommelier français, né en 1994 à Saint-Germain-en-Laye. Après des études d'ingénierie financière à l'université Paris-Dauphine, il intègre BNP Paribas avant de se reconvertir dans la restauration.
En 2020, il rejoint le restaurant Brut, dans le 17e arrondissement de Paris, en qualité de directeur de salle. Il se forme auprès d'Anaïs Gond et développe une expertise en sélection de vins, gérant une carte d'environ 300 références. Il effectue également un passage au bar à vins Coup d'Œil, à Paris, pendant la préparation de son propre projet.
En mai 2023, il cofonde le restaurant Eunoé, situé au 6 rue Rochebrune dans le 11e arrondissement de Paris, en association avec le chef Ryuji Sato, rencontré à Tokyo. Au sein de cet établissement, Félix Perrotte assure la direction de salle et constitue une carte des vins de plus de 70 références, orientée vers les vins naturels et biologiques. La cuisine d'Eunoé, décrite comme créative et mêlant tradition française et influences japonaises, est notée 11,5/20 (mention « Table Gourmande ») par le guide Gault & Millau.
En 2024, Gault & Millau lui décerne le Trophée Jeune Talent Service en Salle pour la région Île-de-France.
En 2020, il rejoint le restaurant Brut, dans le 17e arrondissement de Paris, en qualité de directeur de salle. Il se forme auprès d'Anaïs Gond et développe une expertise en sélection de vins, gérant une carte d'environ 300 références. Il effectue également un passage au bar à vins Coup d'Œil, à Paris, pendant la préparation de son propre projet.
En mai 2023, il cofonde le restaurant Eunoé, situé au 6 rue Rochebrune dans le 11e arrondissement de Paris, en association avec le chef Ryuji Sato, rencontré à Tokyo. Au sein de cet établissement, Félix Perrotte assure la direction de salle et constitue une carte des vins de plus de 70 références, orientée vers les vins naturels et biologiques. La cuisine d'Eunoé, décrite comme créative et mêlant tradition française et influences japonaises, est notée 11,5/20 (mention « Table Gourmande ») par le guide Gault & Millau.
En 2024, Gault & Millau lui décerne le Trophée Jeune Talent Service en Salle pour la région Île-de-France.