À propos
Frédérique Hénaff est née en 1972 à Quimper. Issue d'une famille de restaurateurs, elle intègre l'école hôtelière de Quimper en 1987 et en sort diplômée en 1990. Elle obtient un diplôme de sommelier à Vannes en 1992.
Ses premières expériences professionnelles la mènent en Vallée de Chevreuse, où elle exerce comme chef de rang de 1990 à 1992. Elle part ensuite en Irlande, à Galway Bay, où elle occupe les fonctions de directrice de salle et sommelière de 1995 à 1998. À son retour en France en 1998, elle assure la sommellerie et la direction d'un restaurant à Tain-l'Hermitage.
En 1999, elle rejoint son époux, le chef Lionel Hénaff, à La Roseraie de Bel Air à Pluguffan (Finistère), établissement auquel le Gault & Millau attribue trois toques en 2003. Le couple ouvre ensuite Allium à Quimper en 2015, projet dont le lancement a bénéficié d'une campagne de financement participatif sur KissKissBankBank.
Au sein d'Allium, situé au 88 boulevard de Créac'h-Gwen à Quimper, Frédérique Hénaff assure la direction de salle et élabore la carte des vins. Le Gault & Millau décrit le restaurant comme une table de cuisine moderne valorisant légumes, fruits et herbes, et lui attribue une note de 16/20 avec trois toques (édition 2026). En 2023, Frédérique Hénaff reçoit le Trophée Gault & Millau Accueil pour la région Bretagne, distinction récompensant la qualité de l'hospitalité en salle.
Ses premières expériences professionnelles la mènent en Vallée de Chevreuse, où elle exerce comme chef de rang de 1990 à 1992. Elle part ensuite en Irlande, à Galway Bay, où elle occupe les fonctions de directrice de salle et sommelière de 1995 à 1998. À son retour en France en 1998, elle assure la sommellerie et la direction d'un restaurant à Tain-l'Hermitage.
En 1999, elle rejoint son époux, le chef Lionel Hénaff, à La Roseraie de Bel Air à Pluguffan (Finistère), établissement auquel le Gault & Millau attribue trois toques en 2003. Le couple ouvre ensuite Allium à Quimper en 2015, projet dont le lancement a bénéficié d'une campagne de financement participatif sur KissKissBankBank.
Au sein d'Allium, situé au 88 boulevard de Créac'h-Gwen à Quimper, Frédérique Hénaff assure la direction de salle et élabore la carte des vins. Le Gault & Millau décrit le restaurant comme une table de cuisine moderne valorisant légumes, fruits et herbes, et lui attribue une note de 16/20 avec trois toques (édition 2026). En 2023, Frédérique Hénaff reçoit le Trophée Gault & Millau Accueil pour la région Bretagne, distinction récompensant la qualité de l'hospitalité en salle.