À propos
Nicolas Rebrond est un professionnel de salle et sommelier formé au lycée hôtelier de Toulon. Après avoir initialement envisagé une orientation en pâtisserie, il se tourne vers les métiers de la salle et de la sommellerie.
Il forge son expérience dans plusieurs établissements gastronomiques de Provence, notamment la Villa Madie, l'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle, et la Bastide de Moustiers, propriété du groupe Ducasse. C'est dans ce dernier établissement qu'il rencontre Audrey d'Amico, future cheffe et associée.
Avant d'ouvrir leur propre adresse, Nicolas Rebrond et Audrey d'Amico exercent pendant quatre ans au Domaine Terre de Mistral à Rousset, domaine viticole disposant d'un restaurant, où Nicolas occupe la fonction de directeur de salle.
En 2019, le duo ouvre L'Ardoise d'Audrey et Nico à Saint-Maximin-la-Sainte-Baume. Nicolas Rebrond y assure la direction de salle et la sommellerie, avec une sélection centrée sur les vins locaux et régionaux. En 2023, l'établissement déménage dans un espace plus grand.
L'Ardoise d'Audrey et Nico est référencé au guide Gault & Millau avec une note de 12,5/20. En 2024, Nicolas Rebrond reçoit le Trophée Accueil lors du Gault & Millau Tour PACA-Corse-Monaco, distinction récompensant la qualité de l'hospitalité en salle.
Il forge son expérience dans plusieurs établissements gastronomiques de Provence, notamment la Villa Madie, l'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle, et la Bastide de Moustiers, propriété du groupe Ducasse. C'est dans ce dernier établissement qu'il rencontre Audrey d'Amico, future cheffe et associée.
Avant d'ouvrir leur propre adresse, Nicolas Rebrond et Audrey d'Amico exercent pendant quatre ans au Domaine Terre de Mistral à Rousset, domaine viticole disposant d'un restaurant, où Nicolas occupe la fonction de directeur de salle.
En 2019, le duo ouvre L'Ardoise d'Audrey et Nico à Saint-Maximin-la-Sainte-Baume. Nicolas Rebrond y assure la direction de salle et la sommellerie, avec une sélection centrée sur les vins locaux et régionaux. En 2023, l'établissement déménage dans un espace plus grand.
L'Ardoise d'Audrey et Nico est référencé au guide Gault & Millau avec une note de 12,5/20. En 2024, Nicolas Rebrond reçoit le Trophée Accueil lors du Gault & Millau Tour PACA-Corse-Monaco, distinction récompensant la qualité de l'hospitalité en salle.