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Adel Dakkar

Chef Exécutif @ Restaurant Les Bains France
En poste

À propos

Chef français originaire d'Auvergne (Gannat), formé à la cuisine française auprès de sa mère et initié à l'école hôtelière Valery Larbaud à Vichy. Son parcours gastronomique l'a mené dans les plus prestigieuses cuisines françaises (Cheval Blanc avec Yannick Alléno, Denis Fetisson à Mougins, et en Amérique du Nord sous la guidance d'Arnaud Lallement). Candidat de Top Chef saison 6 en 2015, il dirige depuis 2020 la cuisine méditerranéenne du restaurant Les Bains au nhow Marseille, conjuguant technique classique et influences saisonnières.

Distinctions & Palmares

Top Chef France

4ème place

2015

Parcours professionnel

Jan 2020 — Present · 6 ans

Chef Exécutif | Restaurant Les Bains (Marseille)

Poste actuel
Jan 2020 · 6 ans

Chef Exécutif | Restaurant Les Bains (Marseille)

Dirige la cuisine du restaurant Les Bains sur la Corniche Kennedy, travaillant les classiques gastronomiques revisités avec influences méditerranéennes et saisonnalité.

1999

Formation hôtelière

Lycée hôtelier Valery Larbaud

Importé via chef:apply

Jan 1999 · 27 ans

Étudiant | Lycée Valery Larbaud (Vichy)

Formation initiale à l'école hôtelière en Auvergne.

Commis | Hôtel du Cap-Eden-Roc (Antibes)

Débuts professionnels où il a perfectionné ses compétences culinaires de base.

Chef de Partie | L'Amandier de Mougins (Mougins)

Collabora à l'ouverture de deux restaurants sous la direction de Denis Fetisson ; période de deux ans.

Sous-Chef | Remy (Disney Cruise Line)

Poste aux États-Unis en tant que premier sous-chef avec Arnaud Lallement comme consultant culinaire ; contrat formateur menant au bilinguisme et découverte culturelle.

— Feb 2015

Chef de Brigade | Le 1947 à Cheval Blanc (Rue du Jardin Alpin)

Chef de brigade pour le groupe Yannick Alléno à Courchevel, où il perfectionne son apprentissage en gastronomie classique ; en poste au moment de la candidature à Top Chef en février 2015.