Alain Pegouret

Chef-propriétaire | Le Sergent Recruteur (Paris)

Chef de cuisine | Laurent (Paris)

Chef de cuisine du restaurant Laurent, 41 avenue Gabriel, 75008 Paris, de février 2001 à avril 2019, succédant à Philippe Braun. Restaurant deux étoiles Michelin.

Chef de cuisine | Violon d'Ingres (Paris)

Chef de cuisine au Violon d'Ingres de 1999 à 2000, restaurant de Christian Constant.

Second chef | Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel (Paris)

Second chef auprès de Christian Constant au Crillon de 1992 à 1999.

Chef de partie | Café Jamin (Paris)

Brigade member auprès de Joël Robuchon et Christian Constant de 1989 à 1992.

Cuisinier | Lasserre (Paris)

Formation en 1987 à Lasserre.

Cuisinier | La Tour d'Argent (Paris)

Formation en 1987 à La Tour d'Argent.

BEP Cuisine

Lycée des Métiers de l'hôtellerie et de la gastronomie, CFA des métier de bouche François Rabelais

Importé via chef:apply

Apprenti cuisinier | Le patio du moulin de Mougins (Mougins)

Apprentissage culinaire à l'âge de 15-16 ans auprès de Roger Vergé.