À propos
Chef français, Meilleur Ouvrier de France 1993, fondateur de plusieurs restaurants parisiens dont Le Violon d'Ingres (1 étoile Michelin). Juré de Top Chef France de 2012 à 2017.
Parcours professionnel
— Present
Chef-propriétaire | Les Cocottes (PARIS)
Chef-propriétaire des Cocottes, concept de cuisine servie en cocotte (Paris 7ᵉ, rue Saint-Dominique). Juré Top Chef de 2012 à 2017.
Poste actuelChef-propriétaire | Le Violon d'Ingres (Paris)
Fondateur et chef du Violon d'Ingres rue Saint-Dominique (Paris 7ᵉ). 1 étoile Michelin. Meilleur Ouvrier de France 1993.
Émissions TV & Médias
Juré
2010-2014
Chef invité
2015-2016
Reseau professionnel
A formé
Christophe Aribert
Chef, Maison Aribert
Emmanuel Renaut
Chef propriétaire, Flocons de Sel
Sarah Gade
Chef de cuisine, Le Toi du Monde
Martin Feragus
Chef exécutif, Les Oliviers – Hôtel Thalazur Bandol Île Rousse
Lionel Giraud
Chef exécutif
Jérôme Banctel
Chef, Le Gabriel
Alain Pegouret
Chef-propriétaire, Le Sergent Recruteur
Eddie Benghanem
Chef Pâtissier, Waldorf Astoria Versailles - Trianon Palace (Gordon Ramsay au Trianon)
Jean Chauvel
Romain Le Cordroch
Yves Camdeborde