À propos
Originaire de Perpignan, Alexy Algar-Denos se forme au lycée professionnel Léon Blum avant de rencontrer, à Collioure, celui qui deviendra son mentor : le chef Frédéric Bacquié. Deux années sur la Côte Vermeille forgent ses bases techniques avant qu'il ne parte affûter son geste auprès de brigades prestigieuses — celles de Gilles Goujon, Serge Labrosse, Christophe Comes ou encore Anne-Sophie Pic à Lausanne.
Son parcours international le mène de la Suisse à la Nouvelle-Zélande, de l'Australie — où il passe notamment par les cuisines du Quay à Sydney — jusqu'à Hong Kong, dans un restaurant étoilé. Ce tour du monde culinaire nourrit une cuisine terre-mer aux accents méditerranéens, marquée par les contrastes acide-salé et une générosité assumée.
De retour en pays catalan, il rejoint L'Almandin à Saint-Cyprien comme sous-chef auprès de Frédéric Bacquié. Finaliste de la saison 17 de Top Chef en 2026, il ouvre dans la foulée Cramat', restaurant éphémère à Saint-Cloud dont le nom — « brûlé » en catalan — dit l'attachement au feu, à la braise et aux saveurs du Sud.
Son parcours international le mène de la Suisse à la Nouvelle-Zélande, de l'Australie — où il passe notamment par les cuisines du Quay à Sydney — jusqu'à Hong Kong, dans un restaurant étoilé. Ce tour du monde culinaire nourrit une cuisine terre-mer aux accents méditerranéens, marquée par les contrastes acide-salé et une générosité assumée.
De retour en pays catalan, il rejoint L'Almandin à Saint-Cyprien comme sous-chef auprès de Frédéric Bacquié. Finaliste de la saison 17 de Top Chef en 2026, il ouvre dans la foulée Cramat', restaurant éphémère à Saint-Cloud dont le nom — « brûlé » en catalan — dit l'attachement au feu, à la braise et aux saveurs du Sud.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Jan 2025
— Jun 2026
· 17 mois
Sous-chef | Restaurant L'Almandin (Bd de l'Almandin)
Sous-chef au restaurant gastronomique étoilé de l'hôtel 5 étoiles L'Île de la Lagune, sous la direction de Frédéric Bacquié.
Apprenti / Commis | Restaurant La Balette (Collioure)
Deux années formatrices sur la Côte Vermeille auprès de son mentor Frédéric Bacquié, rencontré durant sa formation au lycée Léon Blum.
Poste non précisé | Restaurant Hélène l'Art de la Grillade (Lausanne)
Passage décrit comme déterminant dans son développement professionnel.
Chef de partie | The Chef Table at The Blue Duck
Restaurant situé au sommet d'un parc naturel en Nouvelle-Zélande.
Chef | Quay Restaurant (The Rocks NSW 2000)
— Jan 2025
Sous-chef | Restaurant étoilé (nom non précisé) (Hong Kong)
Poste de sous-chef dans un restaurant étoilé Michelin à Hong Kong.
