À propos
Christophe Saintagne est un chef cuisinier français né en 1977 à Caen (Calvados), qui a grandi à Pont-Audemer (Eure). Il débute son apprentissage en 1997 auprès de Guillaume Louet à Conteville, avant de rejoindre Philippe Groult à l'Amphyclès à Paris. En 1999, il effectue son service national dans les cuisines du Palais de l'Élysée.
Il intègre ensuite les brigades d'Alain Ducasse au restaurant 59 Poincaré à Paris. En 2002, Alain Ducasse lui confie la direction du restaurant Aux Lyonnais. En 2005, il rejoint Jean-François Piège comme chef adjoint au restaurant Les Ambassadeurs à l'Hôtel de Crillon, établissement alors détenteur de deux étoiles Michelin. En 2008, il devient chef corporate de la vingtaine d'établissements du groupe Alain Ducasse dans le monde.
En 2010, Alain Ducasse le place à la tête des cuisines du restaurant de l'Hôtel Plaza Athénée à Paris, établissement alors détenteur de trois étoiles Michelin. En 2013, il prend la direction des cuisines du restaurant Le Meurice, en remplacement de Yannick Alléno ; l'établissement conserve ses trois étoiles Michelin durant sa tenure.
En 2016, Christophe Saintagne ouvre son propre restaurant, Papillon, rue Meissonier dans le 17e arrondissement de Paris. Il cède l'établissement en 2022.
En septembre 2024, il rejoint Alain Ducasse pour le projet Ducasse Baccarat, restaurant installé dans l'hôtel particulier de la Maison Baccarat, place des États-Unis dans le 16e arrondissement de Paris. Il y conçoit la carte aux côtés d'Alain Ducasse et du chef Robin Schroeder.
Il intègre ensuite les brigades d'Alain Ducasse au restaurant 59 Poincaré à Paris. En 2002, Alain Ducasse lui confie la direction du restaurant Aux Lyonnais. En 2005, il rejoint Jean-François Piège comme chef adjoint au restaurant Les Ambassadeurs à l'Hôtel de Crillon, établissement alors détenteur de deux étoiles Michelin. En 2008, il devient chef corporate de la vingtaine d'établissements du groupe Alain Ducasse dans le monde.
En 2010, Alain Ducasse le place à la tête des cuisines du restaurant de l'Hôtel Plaza Athénée à Paris, établissement alors détenteur de trois étoiles Michelin. En 2013, il prend la direction des cuisines du restaurant Le Meurice, en remplacement de Yannick Alléno ; l'établissement conserve ses trois étoiles Michelin durant sa tenure.
En 2016, Christophe Saintagne ouvre son propre restaurant, Papillon, rue Meissonier dans le 17e arrondissement de Paris. Il cède l'établissement en 2022.
En septembre 2024, il rejoint Alain Ducasse pour le projet Ducasse Baccarat, restaurant installé dans l'hôtel particulier de la Maison Baccarat, place des États-Unis dans le 16e arrondissement de Paris. Il y conçoit la carte aux côtés d'Alain Ducasse et du chef Robin Schroeder.
