À propos
Parisienne d'origine, Louise Perrone forge sa sensibilité culinaire auprès d'Alain Passard à L'Arpège, où elle acquiert une précision végétale qui marquera durablement sa cuisine. Elle poursuit son apprentissage chez Lasserre, puis comme commis au Papillon de Christophe Saintagne et au 1947 de Yannick Alléno, au Cheval Blanc de Courchevel.
Trois années passées comme chef de partie au Septime achèvent de structurer son approche, entre rigueur technique et sensibilité au produit. En 2023, elle prend la direction de la cuisine d'Ippon à Marseille, affirmant son ancrage méditerranéen et sa maîtrise de la brigade.
En novembre 2024, elle ouvre Rouge à la Pointe Rouge avec Arthur Le Hunsec, un bistrot moderne tourné vers la mer où sa cuisine iodée, précise et expressive séduit d'emblée la critique — le Fooding salue l'adresse d'un « So good » remarqué. Candidate de la saison 17 de Top Chef en 2026, elle y confirme son tempérament de cuisinière solaire et instinctive.
Trois années passées comme chef de partie au Septime achèvent de structurer son approche, entre rigueur technique et sensibilité au produit. En 2023, elle prend la direction de la cuisine d'Ippon à Marseille, affirmant son ancrage méditerranéen et sa maîtrise de la brigade.
En novembre 2024, elle ouvre Rouge à la Pointe Rouge avec Arthur Le Hunsec, un bistrot moderne tourné vers la mer où sa cuisine iodée, précise et expressive séduit d'emblée la critique — le Fooding salue l'adresse d'un « So good » remarqué. Candidate de la saison 17 de Top Chef en 2026, elle y confirme son tempérament de cuisinière solaire et instinctive.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Jan 2023
— Present
· 4 ans
Directrice de cuisine | IPPON MARSEILLE (Marseille)
Prise en main de la cuisine, consolidation de son identité culinaire et de sa capacité à diriger une brigade.
Poste actuel
Jan 2020
— Jan 2022
· 2 ans
Chef de partie | Septime (PARIS)
Trois ans au sein de la brigade de Bertrand Grébaut, restaurant une étoile.
Jan 2019
— Jan 2020
· 12 mois
Commis | Café Le Papillon (Paris)
Commis dans le restaurant de Christophe Saintagne.
Cuisinière | Arpège (Paris)
Formation auprès d'Alain Passard, acquisition d'une précision végétale marquante.
Cuisinière | Lasserre (Paris)
Passage dans cette maison historique de la haute gastronomie parisienne.
— Jan 2020
Commis | Le 1947 à Cheval Blanc (Rue du Jardin Alpin)
Commis au restaurant doublement étoilé de Yannick Alléno au Cheval Blanc de Courchevel.
