À propos
La maison Bernachon est une chocolaterie-pâtisserie fondée à Lyon en 1953 par Maurice Bernachon, cours Franklin-Roosevelt, dans le 6e arrondissement.
Né à Saint-André-le-Gaz (Isère), fils d'un aiguilleur de la SNCF, Maurice Bernachon débute son apprentissage à l'âge de douze ans chez le pâtissier Debauge à Pont-de-Beauvoisin. Il se forme ensuite à Lyon, chez la maison Coillard (rue Victor-Hugo), puis chez Durand, dont il reprend la boutique en 1952. Dès 1953, il exploite l'établissement sous son propre nom. Parmi les rares artisans de son époque à transformer lui-même les fèves de cacao brut — de la torréfaction jusqu'à la mise en vente, procédé appelé « bean to bar » —, il importe à partir de 1970 directement des fèves d'Indonésie, de l'océan Indien et d'Amérique du Sud. Le 25 février 1975, il crée l'entremets « Le Président » à l'occasion de la cérémonie de remise de la Légion d'honneur à Paul Bocuse par le président Valéry Giscard d'Estaing. Maurice Bernachon décède le 18 septembre 1999 à Lyon.
Son fils Jean-Jacques Bernachon, formé à Bourgoin-Jallieu puis à Amsterdam (maisons Blooker et Bensdorp), travaille au sein de la brigade de Paul Bocuse. Il épouse Françoise Bocuse, fille de Paul Bocuse, le 19 juin 1969. Jean-Jacques et Françoise reprennent la direction de la maison en 1990.
En 2010, leurs enfants Philippe, Stéphanie et Candice constituent la troisième génération à prendre en charge l'entreprise. En 2017, la maison obtient le label d'État « Entreprise du Patrimoine Vivant » (EPV). L'établissement figure dans la sélection Gault&Millau.
Né à Saint-André-le-Gaz (Isère), fils d'un aiguilleur de la SNCF, Maurice Bernachon débute son apprentissage à l'âge de douze ans chez le pâtissier Debauge à Pont-de-Beauvoisin. Il se forme ensuite à Lyon, chez la maison Coillard (rue Victor-Hugo), puis chez Durand, dont il reprend la boutique en 1952. Dès 1953, il exploite l'établissement sous son propre nom. Parmi les rares artisans de son époque à transformer lui-même les fèves de cacao brut — de la torréfaction jusqu'à la mise en vente, procédé appelé « bean to bar » —, il importe à partir de 1970 directement des fèves d'Indonésie, de l'océan Indien et d'Amérique du Sud. Le 25 février 1975, il crée l'entremets « Le Président » à l'occasion de la cérémonie de remise de la Légion d'honneur à Paul Bocuse par le président Valéry Giscard d'Estaing. Maurice Bernachon décède le 18 septembre 1999 à Lyon.
Son fils Jean-Jacques Bernachon, formé à Bourgoin-Jallieu puis à Amsterdam (maisons Blooker et Bensdorp), travaille au sein de la brigade de Paul Bocuse. Il épouse Françoise Bocuse, fille de Paul Bocuse, le 19 juin 1969. Jean-Jacques et Françoise reprennent la direction de la maison en 1990.
En 2010, leurs enfants Philippe, Stéphanie et Candice constituent la troisième génération à prendre en charge l'entreprise. En 2017, la maison obtient le label d'État « Entreprise du Patrimoine Vivant » (EPV). L'établissement figure dans la sélection Gault&Millau.
