À propos
Elle débute sa carrière aux Fermes de Marie à Megève, aux côtés de Nicolas Le Bec, puis rejoint La Bastide de Marie à Ménerbes. Elle effectue ensuite un passage dans la marine nationale et un service de six mois chez les marins-pompiers de Marseille. Elle intègre par la suite le Ritz à Paris, où elle travaille avec Michel Roth, avant de rejoindre l'Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence, auprès du pâtissier Jonathan Wahid.
En 2008, elle remporte le prix « Jeune chef – Roger Vergé » lors du festival Les Étoiles de Mougins. En 2011, elle atteint la finale de la deuxième saison de l'émission Top Chef diffusée sur M6.
En 2012, Fanny Rey et Jonathan Wahid reprennent l'Auberge de la Reine Jeanne à Saint-Rémy-de-Provence, rebaptisée Auberge de Saint-Rémy. En 2017, le restaurant obtient une première étoile au guide Michelin. La même année, Fanny Rey reçoit le prix Michelin de la Femme Chef France. En 2025, l'établissement est récompensé d'une deuxième étoile Michelin.
Le Gault&Millau lui attribue 3 toques et une note de 16/20, et lui a décerné en 2021 le titre de Grande de Demain. Sa cuisine, à dominante végétale et marine, met en valeur les produits des Alpilles, les herbes sauvages cueillies localement et les influences de la mer.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Chef propriétaire | L’Auberge De Saint-Rémy (Saint-Rémy-de-Provence)
Devient propriétaire et chef de l'Auberge de Saint-Rémy (anciennement Auberge de la Reine Jeanne), établissement renommé en 2017. Obtient sa première étoile Michelin en 2017, nommée "Female Chef of the Year", et sa deuxième étoile Michelin en 2025.
Chef de partie | A Taste of the Ritz Paris (Paris)
Travail au Ritz Paris sous la direction de Michel Roth, où elle rencontre son futur mari Jonathan Wahid.
Chef | La Bastide de Marie (Ménerbes)
A aidé à ouvrir La Bastide de Marie à Ménerbes, travaillant environ sept ans dans cet établissement avant de rejoindre L'Oustau de Baumanière.
Commis de cuisine | Les Fermes de Marie (Megève)
Débuts professionnels en tant que commis de cuisine à Megève aux côtés de Nicolas Le Bec.
Étudiante | CMA Formation Gevingey (Gevingey)
Formation initiale en école hôtelière dans la région Jura à l'âge de 15 ans.
Apprentice | Le Bois Dormant (Champagnole)
Apprentissage de deux ans en cuisine sous la direction d'Elie Sclafer.
Chef de partie | Restaurant L'Oustau de Baumanière*** (Les Baux-de-Provence)
Septans comme chef de partie au sein de ce restaurant gastronomique des Bouches-du-Rhône, établissement prestigieux de la région.
Chef de cuisine | Café de la Fontaine Maussane Les Alpilles-Provence (Maussane-les-Alpilles)
Chef de la cuisine à La Place pour Jean-André Charial avant son retour définitif en Provence.
Formation hôtelière
École hôtelière de Gevingey
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Apprentissage culinaire (2 ans)
Le Bois Gourmand
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