À propos
Chef français, Meilleur Ouvrier de France 1991, Bocuse d'Or 1991. Ancien chef de l'Espadon au Ritz Paris (2 étoiles Michelin). Aujourd'hui chef du Bayview à l'Hôtel President Wilson de Genève (1 étoile Michelin). Formateur de Danny Khezzar (finaliste Top Chef 2023).
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
— Present
Chef exécutif | Bayview by Danny Khezzar (Genève)
Chef du Bayview à l'Hôtel President Wilson à Genève. 1 étoile Michelin. Formateur de Danny Khezzar (Top Chef 2023).
Poste actuelChef | Restaurant Espadon - Ritz Paris (Paris)
Ancien chef de l'Espadon au Ritz Paris. 2 étoiles Michelin. Meilleur Ouvrier de France 1991, Bocuse d'Or 1991.
Émissions TV & Médias
Juré
2011, 2019, 2023
Chef invité
2010, 2026
Plats Signature
Œuf macaroni à la truffe
Œuf de pintade cuit à basse température, serti dans un tube de macaroni, servi avec une duxelles de champignons et un siphon de bouillon truffé, présenté à la manière d'un œuf de Fabergé.
Créé en 1991
La féra, jus de coquillage à la coriandre et ravioles à la tomme vaudoise
Filet de féra (poisson du lac Léman) nappé d'un jus de coquillages à la coriandre, accompagné de petites ravioles garnies de tomme vaudoise.
