À propos
Distinctions & Palmares
Président
Parcours professionnel
Chef exécutif | Bayview by Danny Khezzar (1201 Genève)
Chef du Bayview à l'Hôtel President Wilson à Genève. 1 étoile Michelin. Formateur de Danny Khezzar (Top Chef 2023).
Poste actuelChef | Restaurant Espadon - Ritz Paris (Paris)
Ancien chef de l'Espadon au Ritz Paris. 2 étoiles Michelin. Meilleur Ouvrier de France 1991, Bocuse d'Or 1991.
Émissions TV & Médias
Plats Signature
Œuf macaroni à la truffe
Œuf de pintade cuit à basse température, serti dans un tube de macaroni, servi avec une duxelles de champignons et un siphon de bouillon truffé, présenté à la manière d'un œuf de Fabergé.
Créé en 1991
La féra, jus de coquillage à la coriandre et ravioles à la tomme vaudoise
Filet de féra (poisson du lac Léman) nappé d'un jus de coquillages à la coriandre, accompagné de petites ravioles garnies de tomme vaudoise.
Reseau professionnel
A formé
Régis Marcon
Chef-propriétaire, Régis et Jacques Marcon
François Adamski
Chef Corporate, Servair Studio Culinaire
Fanny Rey
Chef, L'Auberge de Saint-Rémy
Danny Khezzar
Chef, Bayview
Adrien Descouls
Chef propriétaire, Origines
David Fricaud
Chef exécutif, La Monique - Oceana Santa Monica, LXR Hotels & Resorts
Gérald Guille
Chef-propriétaire, Pureté
Pierre Reure
Chef-propriétaire, Tambouille
Thibault Marchand
Chef des cuisines, Monsieur Claude
Philippe Mille
Chef propriétaire, Arbane
Alexandre Gauthier
Chef propriétaire, La Grenouillère
Arnaud Faye
Chef Exécutif, Le Bristol Paris
Romain Lamon
Chef propriétaire, Argile
Fany Ray
Chef/Co-propriétaire, L'Auberge de Saint-Rémy
François Adamsky
Corporate Chef, Secretary General, Servair Studio Culinaire