À propos
Fernand Mischler est un chef cuisinier et restaurateur alsacien, chef-propriétaire de l'Auberge du Cheval Blanc à Lembach (Bas-Rhin). L'établissement, fondé en 1907 par son aïeul Ferdinand Mischler, est transmis à Fernand dans les années 1960.
Sous sa direction, le restaurant obtient une première étoile au Guide Michelin en 1968. L'Auberge est doublement étoilée de 1990 au début des années 2000. Lors de la cession de l'établissement à Pascal et Carole Bastian en mai 2008, il compte une étoile Michelin. Pascal Bastian avait débuté sa carrière au Cheval Blanc sous la direction de Fernand Mischler environ douze ans auparavant.
En 2005, Fernand Mischler engage un vaste projet de rénovation et d'extension de l'établissement, représentant un investissement de 12,5 millions d'euros, incluant 49 nouvelles chambres, un espace bien-être de 600 m² et des salles de séminaires. Son fils Franck travaille à ses côtés en cuisine durant ces années.
Fernand Mischler est l'un des fondateurs de l'association Étoiles d'Alsace, créée en 1991 à partir de la fusion des associations régionales Unis 7 et Force 8. Cette association rassemble les chefs alsaciens autour de projets communs, notamment les achats groupés. Il est également co-auteur, avec Maurice Roeckel, de l'ouvrage Des hommes et des étoiles : si les étoiles d'Alsace nous étaient contées, publié aux Éditions du Signe, qui retrace l'histoire des chefs étoilés de la région.
Sous sa direction, le restaurant obtient une première étoile au Guide Michelin en 1968. L'Auberge est doublement étoilée de 1990 au début des années 2000. Lors de la cession de l'établissement à Pascal et Carole Bastian en mai 2008, il compte une étoile Michelin. Pascal Bastian avait débuté sa carrière au Cheval Blanc sous la direction de Fernand Mischler environ douze ans auparavant.
En 2005, Fernand Mischler engage un vaste projet de rénovation et d'extension de l'établissement, représentant un investissement de 12,5 millions d'euros, incluant 49 nouvelles chambres, un espace bien-être de 600 m² et des salles de séminaires. Son fils Franck travaille à ses côtés en cuisine durant ces années.
Fernand Mischler est l'un des fondateurs de l'association Étoiles d'Alsace, créée en 1991 à partir de la fusion des associations régionales Unis 7 et Force 8. Cette association rassemble les chefs alsaciens autour de projets communs, notamment les achats groupés. Il est également co-auteur, avec Maurice Roeckel, de l'ouvrage Des hommes et des étoiles : si les étoiles d'Alsace nous étaient contées, publié aux Éditions du Signe, qui retrace l'histoire des chefs étoilés de la région.
Distinctions & Palmares
Membre d'Honneur
