À propos
François Couplan est un ethnobotaniste franco-suisse né le 5 janvier 1950 à Paris. Docteur ès sciences du Muséum national d'histoire naturelle (thèse soutenue en 1996) et diplômé de l'École pratique des hautes études, il se spécialise dans l'étude et la valorisation des plantes sauvages comestibles et de leurs usages traditionnels.
Dès 1975, il organise des stages pratiques de terrain consacrés à l'identification et à l'utilisation des plantes sauvages, principalement en Europe francophone. Ses recherches l'amènent à conduire des enquêtes sur plusieurs continents : Europe, Amérique du Nord et du Sud, Afrique de l'Ouest, Proche-Orient, Asie du Sud-Est, Japon et Pacifique.
En 1984, il publie Le Régal végétal, ouvrage recensant près de 1 600 espèces végétales sauvages européennes comestibles. Sa rencontre avec le chef Marc Veyrat dans les années 1980 l'oriente vers la dimension gastronomique des plantes sauvages ; ensemble, ils co-publient en 1997 Herbier gourmand. Il collabore par ailleurs avec les chefs Jean-Georges Vongerichten (New York) et Carlo Crisci (Suisse), avec lequel il cosigne VerTiges des saveurs, récompensé en 2013 par le Prix Prosper Montagné.
En 2008, Couplan fonde le Collège pratique d'ethnobotanique, programme de formation de trois ans. Il est l'auteur de plus de 125 ouvrages et de plusieurs centaines d'articles.
Parmi ses distinctions figurent les Rolex Awards for Enterprise en 1987, pour son projet « Agriculture adaptée », et la nomination au grade de Chevalier de l'Ordre du Mérite agricole en 2005.
Dès 1975, il organise des stages pratiques de terrain consacrés à l'identification et à l'utilisation des plantes sauvages, principalement en Europe francophone. Ses recherches l'amènent à conduire des enquêtes sur plusieurs continents : Europe, Amérique du Nord et du Sud, Afrique de l'Ouest, Proche-Orient, Asie du Sud-Est, Japon et Pacifique.
En 1984, il publie Le Régal végétal, ouvrage recensant près de 1 600 espèces végétales sauvages européennes comestibles. Sa rencontre avec le chef Marc Veyrat dans les années 1980 l'oriente vers la dimension gastronomique des plantes sauvages ; ensemble, ils co-publient en 1997 Herbier gourmand. Il collabore par ailleurs avec les chefs Jean-Georges Vongerichten (New York) et Carlo Crisci (Suisse), avec lequel il cosigne VerTiges des saveurs, récompensé en 2013 par le Prix Prosper Montagné.
En 2008, Couplan fonde le Collège pratique d'ethnobotanique, programme de formation de trois ans. Il est l'auteur de plus de 125 ouvrages et de plusieurs centaines d'articles.
Parmi ses distinctions figurent les Rolex Awards for Enterprise en 1987, pour son projet « Agriculture adaptée », et la nomination au grade de Chevalier de l'Ordre du Mérite agricole en 2005.
