À propos
Ses premières armes, elle les forge chez le chocolatier Thuries, avant d'enchaîner les saisons dans les brigades de Saint-Tropez et Courchevel. De 2003 à 2005, elle intègre la pâtisserie de La Côte d'Or à Saulieu, le trois-étoiles de Bernard Loiseau, comme seconde de pâtisserie — une passe exigeante qui marque durablement son approche du métier.
Elle prend ensuite la responsabilité du poste de chef pâtissier dans un établissement deux étoiles à Annecy, puis au Relais de Brassieu, avant de diriger la pâtisserie du Puits Saint-Jacques à Pujaudran dans le Gers. Depuis 2016, elle officie comme chef pâtissier à la table de présidence d'un grand groupe de restauration collective à Toulouse.
Parcours professionnel
Chef pâtissier / Fondatrice | L'atelier de Frédérique (Toulouse)
Poste actuelChef pâtissier | Compass Group France (Toulouse)
Chef pâtissier à la table de présidence d'un grand restaurant d'entreprise.
Chef pâtissier | Relais de Brassieu
Chef pâtissier dans cet établissement, période partagée avec un poste en établissement deux étoiles à Annecy.
Chef pâtissier | Établissement 2 étoiles Michelin (nom non précisé) (Annecy)
Chef pâtissier dans un restaurant deux étoiles Michelin à Annecy.
Seconde de pâtisserie | La Côte d'Or — Le Relais Bernard Loiseau (Saulieu)
Seconde de pâtisserie dans le restaurant trois étoiles Michelin de Bernard Loiseau.
Chef pâtissier | Le Puits Saint-Jacques (Pujaudran)
Responsable de la pâtisserie dans ce restaurant gastronomique du Gers.
Pâtissière / Chocolatière | Chocolatier Thuries
Première expérience professionnelle chez le chocolatier Thuries.
Pâtissière saisonnière | Saisons en brigades (Saint-Tropez et Courchevel)
Plusieurs saisons dans des établissements de Saint-Tropez et Courchevel.
CAP Cuisine
École non spécifiée
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BEP Cuisine
École non spécifiée
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Bac Pro Cuisine
École non spécifiée
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CAP Pâtissier, Chocolatier, Confiseur, Glacier
École non spécifiée
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