À propos
Gérald Louis Canfaïlla est un maître d'hôtel et gestionnaire de restaurant français renommé, natif de Soucy dans l'Yonne. Il a consacré 48 ans de carrière au restaurant Lasserre à Paris, passant du poste de comptable/contrôleur à celui de directeur, puis de président-directeur général et administrateur. Il a été nommé Meilleur Ouvrier de France honoris causa le 20 juin 2023 à la Sorbonne pour son engagement en faveur de la profession et sa présidence du jury de la classe maître d'hôtel depuis 2009.
Parcours professionnel
Jun 2023
· 3 ans
Meilleur Ouvrier de France honoris causa | Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France (Paris)
Nommé Meilleur Ouvrier de France honoris causa lors d'une cérémonie à la Sorbonne, reconnaissant son engagement exceptionnel en faveur de la profession de maître d'hôtel.
2014
Parrain de promotion BTS Hôtellerie-Restauration
Lycée des métiers Vauban
Importé via chef:apply
Jan 2009
· 17 ans
Président du jury - Classe Maître d'hôtel, du service et des arts de la table | Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France (Paris)
Président du jury pour la classe maître d'hôtel, du service et des arts de la table, fonction qu'il exerce depuis 2009 pour quatre mandats complets.
Comptable / Contrôleur | Lasserre (Paris)
Arrivé comme comptable et contrôleur au restaurant Lasserre.
Président-Directeur Général et Administrateur | Lasserre (Paris)
Succédé à René Lasserre en tant que PDG et administrateur du restaurant Lasserre, passant d'une dotation de trois étoiles Michelin à une étoile.