À propos
Grégory Marchand est un chef cuisinier français originaire de Nantes. Élevé dans un orphelinat du Val Nantais où il découvre la cuisine, il se forme à l'école hôtelière de Nantes pendant quatre ans. Il débute ensuite une carrière internationale : il travaille au Mandarin Oriental de Knightsbridge sous la direction de David Nicholls, puis au Mandarin Oriental de Hong Kong au restaurant Vong de Jean-Georges Vongerichten, avant de rejoindre Arthur Potts Dawson à Marbella puis à Londres, au sein de plusieurs établissements dont The Savoy. Il intègre ensuite le restaurant Fifteen de Jamie Oliver à Londres comme chef de cuisine, poste qu'il occupe pendant trois ans ; c'est Jamie Oliver qui lui donne le surnom « Frenchie ». Il travaille ensuite au Gramercy Tavern de Danny Meyer à New York.
Le 1er avril 2009, avec 20 000 euros d'apport, il ouvre le restaurant Frenchie rue du Nil, dans le 2e arrondissement de Paris. En 2010, le Guide du Fooding lui décerne le prix du meilleur cuisinier. Il développe ensuite l'enseigne : Frenchie Bar à Vins (2011), Frenchie To Go (2013), un caviste (2015), puis le Frenchie Covent Garden à Londres (2016). En janvier 2019, le restaurant Frenchie de Paris reçoit une étoile au Guide Michelin, lors du dixième anniversaire de l'établissement. En 2020, il ouvre le Frenchie Pigalle au Grand Pigalle Hôtel à Paris, ainsi que le Frenchie Biarritz au sein de l'hôtel Regina Experimental.
Il publie un livre de recettes aux Éditions Ducasse intitulé Frenchie. Sa cuisine est décrite sur son site officiel comme alliant traditions françaises et influences issues de ses expériences internationales.
Le 1er avril 2009, avec 20 000 euros d'apport, il ouvre le restaurant Frenchie rue du Nil, dans le 2e arrondissement de Paris. En 2010, le Guide du Fooding lui décerne le prix du meilleur cuisinier. Il développe ensuite l'enseigne : Frenchie Bar à Vins (2011), Frenchie To Go (2013), un caviste (2015), puis le Frenchie Covent Garden à Londres (2016). En janvier 2019, le restaurant Frenchie de Paris reçoit une étoile au Guide Michelin, lors du dixième anniversaire de l'établissement. En 2020, il ouvre le Frenchie Pigalle au Grand Pigalle Hôtel à Paris, ainsi que le Frenchie Biarritz au sein de l'hôtel Regina Experimental.
Il publie un livre de recettes aux Éditions Ducasse intitulé Frenchie. Sa cuisine est décrite sur son site officiel comme alliant traditions françaises et influences issues de ses expériences internationales.
