À propos
Heinz Beck est un chef cuisinier allemand né le 3 novembre 1963 à Friedrichshafen. Il obtient son diplôme de cuisinier en 1983 à l'école professionnelle de Passau. Il se forme ensuite dans plusieurs établissements reconnus : le restaurant Tantris à Munich, l'établissement Tristán à Majorque et la Residenz Heinz Winkler à Aschau, où il exerce comme sous-chef.
En 1994, Beck rejoint La Pergola, restaurant gastronomique du Rome Cavalieri (aujourd'hui Waldorf Astoria), qu'il dirige en tant que chef exécutif. Le restaurant obtient sa première étoile Michelin en 1996, la deuxième en 2000, puis la troisième en 2006, faisant de Beck le premier chef à Rome à détenir trois étoiles au Guide Michelin.
En 2005, il fonde avec Teresa Maltese la société Beck & Maltese Consulting, structure par laquelle il développe plusieurs établissements en Italie et à l'étranger. Entre 2009 et 2013, il dirige l'Apsley's, A Heinz Beck Restaurant, au Lanesborough de Londres, récompensé d'une étoile Michelin peu après son ouverture. Le St. George Restaurant by Heinz Beck, à l'hôtel Ashbee de Taormine, détient deux étoiles Michelin depuis 2022.
Parmi ses distinctions figurent la Croix du Mérite fédéral de la République fédérale d'Allemagne, le Lion de Venise pour l'ensemble de sa carrière et le prix du Chef de l'année 2014 décerné par Identità Golose. Il est également co-fondateur de l'Ordre des Chevaliers de la Cuisine Italienne.
Sa cuisine s'appuie sur des produits méditerranéens et intègre une approche nutritionnelle qu'il qualifie lui-même de « cuisine-médecine », développée en collaboration avec des équipes médicales et universitaires.
En 1994, Beck rejoint La Pergola, restaurant gastronomique du Rome Cavalieri (aujourd'hui Waldorf Astoria), qu'il dirige en tant que chef exécutif. Le restaurant obtient sa première étoile Michelin en 1996, la deuxième en 2000, puis la troisième en 2006, faisant de Beck le premier chef à Rome à détenir trois étoiles au Guide Michelin.
En 2005, il fonde avec Teresa Maltese la société Beck & Maltese Consulting, structure par laquelle il développe plusieurs établissements en Italie et à l'étranger. Entre 2009 et 2013, il dirige l'Apsley's, A Heinz Beck Restaurant, au Lanesborough de Londres, récompensé d'une étoile Michelin peu après son ouverture. Le St. George Restaurant by Heinz Beck, à l'hôtel Ashbee de Taormine, détient deux étoiles Michelin depuis 2022.
Parmi ses distinctions figurent la Croix du Mérite fédéral de la République fédérale d'Allemagne, le Lion de Venise pour l'ensemble de sa carrière et le prix du Chef de l'année 2014 décerné par Identità Golose. Il est également co-fondateur de l'Ordre des Chevaliers de la Cuisine Italienne.
Sa cuisine s'appuie sur des produits méditerranéens et intègre une approche nutritionnelle qu'il qualifie lui-même de « cuisine-médecine », développée en collaboration avec des équipes médicales et universitaires.
