À propos
Jacques Lameloise (né le 6 avril 1947 à Chagny) est le chef cuisinier français qui a élevé le restaurant familial Maison Lameloise au rang de 3 étoiles Michelin en 1979 à l'âge de 31 ans. Après une formation à Ferrandi et une tournée dans les plus grands restaurants français (Lucas-Carton, Savoy à Londres, Fouquet's, Ledoyen, Lasserre), il a dirigé Maison Lameloise de 1979 à 2009 avant de céder l'établissement à Éric Pras et Frédéric Lamy. Il a siégé comme jureur au concours Meilleur Ouvrier de France en 2011.
Parcours professionnel
Jan 1979
— Feb 2009
· 30 ans
Chef de cuisine | Maison Lameloise (Chagny)
A élevé le restaurant familial au rang de 3 étoiles Michelin en 1979. Le restaurant a conservé 3 étoiles, perdu une en 2005, puis retrouvé 3 étoiles en 2007. Cédé à Éric Pras (MOF 2004) et Frédéric Lamy en février 2009.
Cuisinier | L'Aubergade (Jouars-Pontchartrain)
Stage lors d'une tournée dans les maisons de prestige (Ogier).
— Jan 1967
Cuisinier | Ledoyen (Paris)
Stage d'un an.
Formation pâtisserie de haut vol
Pâtisserie Gaston Lenôtre
Importé via chef:apply
Jan 1970
— Jan 1979
· 9 ans
Cuisinier | Lasserre (Paris)
Jan 1968
— Jan 1970
· 2 ans
Cuisinier | Fouquet's (Paris)
1962
CAP Cuisine
UNIVERSIAPOLIS- École Supérieure de Tourisme et Technologie Hôtelière Privée Agadir
Importé via chef:apply
Émissions TV & Médias
Juré
2011
