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Portrait
Antoine Pétrus est un sommelier français né le 4 juillet 1983. Seul Français à recevoir deux fois le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2011 (sommellerie) et 2018 (maître d'hôtel et service). Il dirige actuellement le Groupe Taillevent depuis 2017.
Parcours
Restaurant Director et Head Sommelier | Domaine Clarence Dillon / Le Clarence
Paris
Direction de restaurant et sommellerie lors de l'ouverture de l'HĂ´tel Dillon oĂą se situe le restaurant Le Clarence.
Restaurant Director | Lasserre
Paris
Promotion à directeur de salle avec responsabilité d'une cave de plus de 50 000 bouteilles et d'une équipe de trente personnes. Nommé MOF en sommellerie en 2011.
Assistant Head Sommelier | Les Ambassadeurs, HĂ´tel de Crillon
Paris
Accession au titre de Best Young Sommelier of France et Sommelier of the Year 2008 pendant ce poste.
Maître d'hôtel | Paul Bocuse
Lyon
Débuts de carrière à 19 ans comme maître d'hôtel, puis nommé sommelier deux ans après.
Sommelier | Royal Barrière
Deauville
Poste de sommelier Ă 20 ans dans cet Ă©tablissement de prestige.
Stagiaire | El Bulli
Roses
Stage auprès de Ferran Adrià dans ce restaurant légendaire.
HĂ©ritage & Formation
BEP culinaire
Baccalauréat technique
BTS Arts Culinaires et Arts de la Table
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