À propos
Passé par les brigades de la Maison Troisgros à Roanne puis du Relais Bernard Loiseau à Saulieu sous la houlette de Patrick Bertron durant près de trois ans, il rejoint en 2015 Arnaud Faye à l'Auberge du Jeu de Paume à Chantilly, avant de le suivre à La Chèvre d'Or à Èze en 2016 comme chef adjoint des cuisines. Durant plus de huit ans aux côtés de ce mentor, il affine sa maîtrise des cuissons et de l'assaisonnement, poussant l'intensité aromatique au plus loin.
Nommé chef exécutif du Couvent des Minimes à Mane en octobre 2022, il y orchestre Le Feuillée, table gastronomique couronnée d'une étoile Michelin en mars 2024, et Le Pamparigouste, bistrot d'esprit provençal. Sacré Meilleur Ouvrier de France en 2023 à seulement trente-et-un ans, lauréat de la Coupe Internationale de Cuisine en 2019 et du Prix Taittinger en 2022, il s'impose comme l'une des figures montantes de la gastronomie en Haute-Provence.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Chef exécutif | Le Couvent des Minimes, un Hôtel & Spa L'Occitane en Provence (Mane)
Poste actuelChef adjoint des cuisines | Restaurant La Chèvre d'Or** (Èze)
Suit Arnaud Faye à La Chèvre d'Or (2 étoiles Michelin), évolue de chef de partie à second puis chef adjoint durant environ six ans.
Chef de partie | Auberge du Jeu de Paume (Chantilly)
Intègre la brigade d'Arnaud Faye au sein de ce Relais & Châteaux.
Stagiaire | Restaurant Troisgros Le Bois sans feuilles (Roanne)
Stage dans la maison triplement étoilée de la famille Troisgros.
Aide familiale en salle et cuisine | La Marande (restaurant familial)
Grandit dans le restaurant de ses parents dès l'âge de six ans, découvrant la salle et les cuisines.
Stagiaire / Apprenti | Ferme du Chozal
Stage formateur en Haute-Savoie auprès de Cyril Suet, découverte d'une cuisine locavore et créative.
Chef de partie | Le Relais Bernard Loiseau - hôtel Relais & Châteaux 5 étoiles (Saulieu)
Près de trois ans au sein de la brigade sous la direction de Patrick Bertron.
Baccalauréat hôtelier
Lycée Polyvalent Anna Judic et École Hôtelière Bernard Loiseau
Importé via chef:apply
BTS arts de la table
École non spécifiée
Importé via chef:apply
