À propos
En 2005, il s'installe au Château de Beaulieu à Busnes, un Relais & Châteaux du XVIIIe siècle, où il conserve ses deux étoiles dès l'ouverture et développe un véritable écosystème gourmand : le restaurant gastronomique Le Meurin, le bistrot Le Jardin d'Alice, puis L'Atelier au Louvre-Lens et Monsieur Jean à Lille.
Surnommé « le Bocuse du Nord » par Gilles Pudlowski, il a formé au fil de cinquante ans de carrière des centaines de professionnels, dont une dizaine de chefs aujourd'hui étoilés — parmi lesquels Camille Delcroix, Diego Delbecq ou Gérald Guille. Retiré des fourneaux professionnels depuis 2021, il incarne une devise restée intacte : « Vocation, passion, transmission. »
Parcours professionnel
Chef propriétaire | Monsieur Jean (Lille)
Bistrot face au beffroi près de la gare Lille-Flandres, distingué d'un Bib Gourmand Michelin.
Chef propriétaire | Brasserie Côté Jardin (Busnes)
Bistrot contemporain au sein du Château de Beaulieu, distingué d'un Bib Gourmand Michelin.
Chef propriétaire | Domaine de Beaulieu (Busnes)
Restaurant gastronomique deux étoiles Michelin au sein d'un Relais & Châteaux du XVIIIe siècle, vendu en avril 2021 à Christophe Dufossé.
CAP Cuisine
UNIVERSIAPOLIS- École Supérieure de Tourisme et Technologie Hôtelière Privée Agadir
Importé via chef:apply
Cuisinier | Les Box Gourmandes - Traiteur Buffet & Pâtisserie Trompe l’œil (Lille)
Premier emploi après sa formation, repéré pour ses capacités créatives par un recruteur.
Cuisinier | Restauration d'entreprises
Passage en restauration collective avant d'ouvrir son propre restaurant.
Chef propriétaire | Le Meurin (Béthune)
Restaurant gastronomique où il obtient sa première étoile Michelin en 1992, puis la seconde en 1998.
Chef propriétaire | L'Atelier du Cerisier (Lens)
Restaurant au sein du musée du Louvre-Lens, cuisine classique revisitée.
