À propos
Michel Rochedy (juillet 1936, Saint-Agrève, Ardèche – 15 novembre 2021) est un chef cuisinier français. Né dans une famille d'hôteliers ardéchois, il effectue sa formation dans plusieurs établissements : Pic à Valence, La Tour d'Argent à Paris, Le Vivarois à Paris, Gaston Lenôtre à Plaisir, puis aux Cimes Blanches à Courchevel 1650.
En 1963, à 26 ans, il fonde avec son épouse Maryse l'hôtel-restaurant Le Chabichou à Courchevel 1850, en Savoie. L'établissement obtient sa première étoile au Guide Michelin en 1979, devenant ainsi le premier restaurant étoilé de la station de Courchevel. Une deuxième étoile Michelin suit en 1984.
À partir de 1987, Michel Rochedy s'associe avec Stéphane Buron, Meilleur Ouvrier de France, qui l'accompagne aux fourneaux pendant plus de trente ans avant de lui succéder à la tête de la cuisine.
En 2012, Le Chabichou intègre les associations Relais & Châteaux et les Grandes Tables du Monde. En 2016, Michel Rochedy reçoit la Médaille d'or des Cuisiniers de France, remise par le chef Guillaume Gomez. La même année, il se retire progressivement de la direction active de l'établissement.
En 2018, il cède Le Chabichou au groupe Lavorel après cinquante-cinq ans à la tête de la maison. Sa cuisine s'appuyait sur les traditions ardéchoises et savoyardes, combinant produits régionaux et influences internationales selon ses propres déclarations.
Michel Rochedy est décédé le 15 novembre 2021, à l'âge de 85 ans.
En 1963, à 26 ans, il fonde avec son épouse Maryse l'hôtel-restaurant Le Chabichou à Courchevel 1850, en Savoie. L'établissement obtient sa première étoile au Guide Michelin en 1979, devenant ainsi le premier restaurant étoilé de la station de Courchevel. Une deuxième étoile Michelin suit en 1984.
À partir de 1987, Michel Rochedy s'associe avec Stéphane Buron, Meilleur Ouvrier de France, qui l'accompagne aux fourneaux pendant plus de trente ans avant de lui succéder à la tête de la cuisine.
En 2012, Le Chabichou intègre les associations Relais & Châteaux et les Grandes Tables du Monde. En 2016, Michel Rochedy reçoit la Médaille d'or des Cuisiniers de France, remise par le chef Guillaume Gomez. La même année, il se retire progressivement de la direction active de l'établissement.
En 2018, il cède Le Chabichou au groupe Lavorel après cinquante-cinq ans à la tête de la maison. Sa cuisine s'appuyait sur les traditions ardéchoises et savoyardes, combinant produits régionaux et influences internationales selon ses propres déclarations.
Michel Rochedy est décédé le 15 novembre 2021, à l'âge de 85 ans.
Reseau professionnel
A formé
Pierre Marion
Chef-propriétaire, Le Pily
Stéphane Buron
Chef, Le Chabichou
Gaëtan Gentil
Chef co-fondateur, Prairial
Alain Soliveres
Chef, Le Violon d'Ingres
Pamela Houssin
Cheffe pâtissière / Co-propriétaire, Le Grand Cap
Boris Campanella
Luc Dabo
Villas and Chalet Manager, Lily of the Valley Hotel 5*
Martin Simonart
Chef de cuisine, Le Château du Mylord