À propos
Fils de boucher dans les Côtes-d'Armor, Patrick Le Guen forge sa vocation en accompagnant son père lors de livraisons aux restaurants de la région. Formé durant trois ans d'apprentissage à Carantec, il s'oriente rapidement vers la gastronomie et décroche sa première étoile Michelin à Valenciennes, avant de revenir en Bretagne pour officier au Château de Loguénolé puis aux Hortensias à La Trinité-sur-Mer, où Henri Gault le classe parmi les cinquante meilleures tables de France.
Durant sept ans dans le golfe du Morbihan, il s'impose comme un chef de référence — son second, Claude Le Tohic, ira conquérir trois étoiles à Las Vegas. Il crée ensuite L'Agape sur le port de Sainte-Marine, qu'il conduit pendant quinze ans en « druide gourmand » du pays bigouden, avant de prendre la direction des cuisines de l'Ar Men Du à Névez en 2006, face à l'océan.
Dans cet hôtel-restaurant niché sur un site classé entre Concarneau et Pont-Aven, il retrouve l'étoile Michelin et obtient l'Étoile Verte ainsi que trois toques au Gault & Millau. Aujourd'hui, il transmet son savoir à son fils Jean-Marie, avec qui il compose à quatre mains une cuisine terre-mer ancrée dans le terroir breton.
Durant sept ans dans le golfe du Morbihan, il s'impose comme un chef de référence — son second, Claude Le Tohic, ira conquérir trois étoiles à Las Vegas. Il crée ensuite L'Agape sur le port de Sainte-Marine, qu'il conduit pendant quinze ans en « druide gourmand » du pays bigouden, avant de prendre la direction des cuisines de l'Ar Men Du à Névez en 2006, face à l'océan.
Dans cet hôtel-restaurant niché sur un site classé entre Concarneau et Pont-Aven, il retrouve l'étoile Michelin et obtient l'Étoile Verte ainsi que trois toques au Gault & Millau. Aujourd'hui, il transmet son savoir à son fils Jean-Marie, avec qui il compose à quatre mains une cuisine terre-mer ancrée dans le terroir breton.
Parcours professionnel
Jan 2006
— Present
· 20 ans
Chef | Ar Men Du | Hôtel 3 étoiles - Restaurant Gastronomique avec Vue Mer | Névez, Finistère (Névez)
Poste actuelApprenti | Apprentissage à Carantec (Carantec)
Trois ans d'apprentissage en cuisine classique.
Chef | Restaurant étoilé à Valenciennes (Valenciennes)
Obtient sa première étoile au Guide Michelin.
Chef | Château de Loguénolé (Hennebont)
Deux ans en cuisine dans ce château breton.
Chef | Le Petit Hôtel des Hortensias et son restaurant l’Arrosoir (La Trinité-sur-Mer)
Sept ans à la tête des cuisines. Étoilé Michelin de 1988 à 1991, classé 26e meilleure table de France par Henri Gault. Claude Le Tohic y fut son second de cuisine.
— Jan 2006
Chef-propriétaire | L'Agapè (Sainte-Marine)
Son propre restaurant sur le port de Sainte-Marine, qu'il dirige pendant quinze ans.
Apprentissage en cuisine
Apprentissage à Carantec
Importé via chef:apply
