À propos
Chef français né le 27 janvier 1959 à Suresnes. Formé auprès de maîtres renommés (Pierre Troisgros, Michel Lameloise, Bernard Loiseau), il a passé 23 années comme chef de cuisine à l'Hôtel Lutetia Paris (4-étoiles de luxe) entre 1991 et 2013, restructurant les cuisines sous la direction de la famille Taittinger. Après la fermeture du Lutetia, il a remporté un concours pour ouvrir La Table du Luxembourg en 2016, restaurant situé dans le Jardin du Luxembourg qui a fermé ses portes en février 2026. Fondateur du Prix littéraire de la gastronomie Antonin Carême et ancien président des Cuisiniers de France.
Parcours professionnel
Jan 2016
— Feb 2026
· 10 ans
Chef / Propriétaire | La Table du Luxembourg (Paris)
Restaurant located in the Jardin du Luxembourg, opened after competition win
Jan 1991
— Jan 2016
· 25 ans
Chef de cuisine | Brasserie Lutetia (Paris)
Chef of 4-star luxury hotel, restructured and directed kitchen operations under Taittinger family commission, served for 23 years
Apprentice / Commis | Café de la Paix, Grand Hôtel InterContinental (Paris)
Apprenticeship in cuisine under chef Georges Dury at age 15
Sous-chef | Sofitel Sèvres (Paris)
Chef de cuisine | Sofitel Invalides, Restaurant Dauphin (Paris)
Chef of the Michelin-starred Dauphin restaurant at Sofitel Invalides
— Jan 1991
Chef de cuisine / Director of Food & Beverage | Hôtel Scribe (Paris)
Émissions TV & Médias
Chef invité
2010
